“舟山味道”的背后，或许不是那么简单...
摘要：舌尖上绽放的不只是美食，还有它背后的故事。
每个城市都有其独特的味道，不同城市的味觉体验带给人不同的感受，一座城市的魅力，美食文化必不可缺。
所以，浙江省政府大力推进“诗画浙江·百县千碗”旅游美食推广系列活动。在大浙江共有89个县区，加起来足有超过1000道美食，可谓是“百县千碗”！自活动展开以来，各县也都在积极响应。
当然我们具有海鲜风味的舟山也不会落后。“百县千碗·舟山味道”的系列活动进行得如火如荼，正努力成为展示舟山独特风采的一扇窗。
最近，舟山市文广旅体局更是与“最in舟山”合作开设专栏，开展美食坐标征集活动，网罗全市美食，开启寻找舟山风味的舌尖之旅，每年都将打造舟山味道美食地图。从此，无论是舟山人，还是外地游客再也不用担心找不到美食！
都说“高手在民间”。上个月“舟山味道”定海专场系列活动及民间厨艺争霸赛活动圆满落幕，活动期间更是邀来舟山传统非遗表演来为现场助阵，炒菜声、吆喝声、加油声、表演声汇聚一起，各种美食香味扑鼻而来，组成了一个热闹非凡的画面。
如果说这样的赛事，把舟山本地人聚集在一起，那么美食背后的故事则把舟山人和外地游客串联起来，形成一条情感连接，从而有更多人因着美食和背后精彩的故事吸引而来。
中国人的碗里，装盛的从来都不只是美食佳肴，更承载着中华民族数千年来的文化底蕴。
因此，美食不只是菜肴本身，更多的是生活的味道，是美食背后的文化故事。本来平平无奇的食物，因有了故事的加持，就如注入了灵魂的眼睛，立马就充满光彩，生动了起来。
下面，就让我们进入“舟山美食背后故事大揭秘”环节，让我们深入了解这些拥有“灵魂”的食物究竟是怎样的！
舟山黄鱼鲞烤肉
黄鱼鲞烧肉是舟山的传统名菜，也是定海百姓用来招待客人的一只最有特色的地方名菜。其主料大黄鱼更是舟山渔业的一张“金名片”。
舟山渔民从事舟山大黄鱼剖晒成的舟山黄鱼鲞加工史，最早可以上溯至吴王阖闾十年（公元前505）“吴王制鲞”的传说，据唐代陆广微撰《吴地记》记载：阖闾十年（公元前505），东海（舟山）洋面已有捕捞大黄鱼活动。春秋战国时，吴王“阖闾入海，会风浪粮绝，不得渡，王拜祷，见金色鱼逼而来，吴军取食。及归，会群臣，思海中所食鱼。所司云：‘暴干矣’。食之甚美，因书美下鱼‘鲞’。”“鲞”正字作“鲞”，即美味的鱼干，后俗作“鲞”，这就有了“黄鱼鲞”这个舟山特色海鲜的品名。
清康熙《定海县志》描写岱衢洋时写道“……停泊晒鲞，殆无虚地。 ”至清宣统年间，舟山黄鱼鲞已盛销国内，名声远播海内外。
大烤目鱼
这道菜的主料是乌贼。乌贼，是舟山的习惯叫法，即墨鱼也，是舟山市四大经济鱼类之一，与大黄鱼、小黄鱼和带鱼齐名，是舟山渔场的代表性鱼类。
有关乌贼有一个民间传说：“古时，秦始皇坐上一条大船，欲与古神话中的东海海神禺虢相见。首次来到东海的秦始皇，放眼四望，面前是波澜壮阔的东海，其气势吞天吐日。秦始皇被眼前雄伟壮丽的大海所震撼，欲题字留念，就命随从官员笔墨伺候。随从官员马上从笔墨袋中取出笔和竹简，沾上墨汁递上。谁知，随从一不小心，脚下一滑，拎袋的手一松，笔墨袋随即飘落茫茫大海之中。笔墨袋一接触水面，立刻化作一只精灵，摇头摆尾游向深海远去。 ”
三鲜炒什烩
三鲜炒什烩这道菜，是上世纪五六十年代定海、沈家门饭店的招牌菜。当时普通家庭很难一下子配齐这些原料：肉、舟山鱼丸、熏鱼、肉皮膏、白泉鹅肉、鹅胗花、目鱼花、对虾等。舟山三鲜炒什烩的配料、加工方法都比较独特，有地方特色和风味，吃起来自然与别处不同。”这道菜也因此成为舟山的“传统老牌热菜”，又叫“全家福”。
三鲜炒什烩最有名的当属定海“工农兵”饭店，每天供不应求，老定海居民一般有客人上门，都以炒什烩能上桌为待客之礼，所以上午10点左右就端个锅子去“工农兵“饭店排队，迟去了就可能买不到。三鲜炒什烩上了年夜饭桌，更有丰足和吉祥的意味。看看鱼丸、对虾、扣肉热热闹闹挨挨挤挤地凑在一个碗里，让人感到“全家福”的幸福乐趣。
现在先说三道菜给大家开开胃，还有更多美食背后的故事等待大家自行挖掘和脑补~
最后，给大家播报一个好消息，国际海岛旅游大会期间打算推出“百县千碗·舟山味道”美食展示和舟山味道品鉴活动，届时欢迎大家过来一起吃好吃的，共同品尝群岛百味，探寻舟山味道背后的文化典故！
美食和故事都已备好
8月28日-30日
2019国际海岛旅游大会
“百县千碗·舟山味道”
邀您品味和聆听！
