羊肉价格缘何逐年攀升？

      近几年来，受多种因素影响，羊肉价格持续上涨。2014年开封市一季度羊肉市场平均价格61元/公斤，较2013年同期上涨6.3%，较2010年同期上涨74.4%。羊肉价格的持续走高，使羊肉已成为居民食品消费的“奢侈品”。为探究羊肉价格不断攀高的原因，近日开封市地方经济社会调查队组织人员深入部分养殖场（户）对羊肉价格变动情况、生产特点、养殖收益等进行了调研，结果表明：羊肉价格连攀新高，成本上涨是主因，供求矛盾是推力。

一、肉羊生产特点：近几年来，开封市肉羊的养殖从存栏、出栏、到羊肉产量都有不同程度的递减，2013年存栏149.9万只，较2010年下降3.1%；出栏179.2万只，较2010年下降7.2%；羊肉产量21840吨，较2010年下降1.6%。与羊肉产量逐年递减相反,羊肉价格却是逐年上涨，2013年市场监测到的羊肉平均价格为每公斤59.4元，较2010年增长61.9%。究其主要原因，总结起来应该是：产量小、需求旺、成本高。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（一）养殖方式由散养向圈养、标准化、规模化转变。

（1）由于散养户经营、生产模式相对滞后以及新农村建设进程的推进，农村养殖环境受限导致散养户生产量下降。同时肉羊生产防疫工作困难、繁殖率低、生产周期长、政策扶持少、基础母羊少、比较效益低导致养殖户积极性不高。因此，受资金投入、生产成本，饲养场地、劳动力成本等多种因素制约，肉羊的养殖发展受到不同程度的阻滞。

（２）肉羊的养殖结构在不断的变化。面对散养户逐渐减少，羊肉价格的不断攀升，一些养殖户看到了商机，大型规模饲养场（户）悄然兴起。据调查，2013年开封市肉羊的规模养殖户达1173家，较上年同期增加327家，增长38.7%。2014年开封县又新增了几个大型合作社，如范村乡的新源畜牧养殖农民专业合作社和得益畜牧养殖农民合作社，羊出栏量都在10000只左右；杜良乡的佳顺羊养殖农民专业合作社，出栏也在8000只左右。

虽然大的规模饲养场不断兴建，但是由于养殖成本的增加，许多散养户因利润空间变小而逐步退出养殖市场。短期内肉羊存、出栏和羊肉产量难以有较大幅度的增长，而羊肉消费量却是稳步增加，羊肉价格将有较长一断时间的高位运行。

　　（二）羊肉消费和羊肉价格持续走高。随着人民生活水平的提高，居民对牛、羊肉的需求量呈逐年上升的趋势。（1）羊肉因其肉质鲜美、口味好、营养价值高，越来越受人们的青睐。传统的羊肉消费“冬暖夏凉”的格局被打破，羊肉消费不再有淡旺季。（2）对绿色食品的需求数量增加。由于肉猪、肉鸡生长速度过快，其肉适口性变差的问题也愈来愈严重，同时人们越来越追求饮食保健，纷纷寻找“放心肉”。羊属草食畜动物，主要以纯天然无污染的野生饲草为食，因此多数人认为羊肉是最放心、最安全的肉食品，所以羊肉的需求量直线上升。以至于出现了近年来牛羊肉消费由季节性消费变为全年性消费、由民族生活习惯消费为主发展到全民消费、由宾馆饭店消费为主导发展到居民家庭消费和居民“在外消费”同步的新趋势。需求的旺盛推动羊肉价格的不断上涨。

（三）养殖成本快速上涨。据调查，育成一只商品羊成本平均在1200元左右，较前两年有较大上涨：其中购买青年羊800元左右，饲料、防疫等约350元，其余为运输费用等。养殖成本的上涨包括：1、饲料价格上涨。以玉米和豆粕为例，2013年玉米价格为2.37元/公斤,豆粕价格为4.34元/公斤。分别较2010年的1.87元/公斤和3.60元/公斤，增长26.7%和20.6%。2、用工价格上涨。2013年城镇居民人均年工资性收入12097元，较2010年上涨48.4%；2013年农民人均年工资性收入3575元，较2010年增121.6%。3、防疫和运输成本上涨。由于肉羊养殖以育肥羊为主，育肥圈养生产模式主要是到外地购买“青年羊”（30-50斤左右），一般在本地集中饲养3个月左右出栏，生产周期相对较短。一般情况下，养殖户每年购进外地青年羊三到四次，这样就增加了疾病传播的机会，使肉羊养殖的及防疫成本和运输成本大大增加。另外养殖的水电成本也逐年上涨。饲养成本不断攀升，是使羊肉价格持续上涨的主要原因。

二、开封市肉羊养殖存在的问题

（一）养殖方式依然以自发养殖为主，缺乏现代化、企业化的经营理念。开封市肉羊规模养殖虽然在不断增加，但是有些养殖户仅仅是在养殖数量上达到了一定规模，生产技术还是相对落后，养殖观念还很陈旧，养殖环境没有进行合理的规划设计，羊的良种化程度低，饲料原料缺乏、配制粗放等因素都使得肉养养殖业的发展跟不上时代步伐。

（二）政府对养殖户的鼓励、扶持力度不够，缺少一些养殖优惠政策和补贴，出现部分养殖户弃养及异地养殖情况。

（三）专业技术人员极其缺乏，防疫部门的指导不够。现有的一些技术人员大多数缺乏现代化、标准化的肉羊养殖理念。大多数技术人员只按传统的养殖方法执行技术服务。疫病防控因为缺少专业部门的指导，养殖户缺少经验或是存在侥幸心里，对疫病的发生、发展没有总体观念、更不会提前预防。另外养殖户在“青年羊”购进的时间以及采购地区也不尽一致，增加了疫病发生和传播的风险，一旦疫病发生将会损失惨重。所以，能够建立一套疫病防治早期预警机制很有必要。

三、对开封市肉羊养殖的建议

　　（一）应加大对肉羊养殖的政策扶持力度，对养殖户给以保护性补贴，或优先贷款，提高养殖户的养殖热情。同时采取完善鼓励政策、搞好技术培训、典型示范带动、搭建信息服务平台、实行订单养殖等办法来调动饲养户养殖肉羊的积极性，增加市场羊肉产量供应，满足广大消费者需求。

（二）加大市场监管力度，同时建立健全羊肉收储机制，根据市场需求及时调剂余缺。

（三）为规范养殖生产秩序，推行“企业+合作社+养殖户”运作模式，采取自愿、互利的原则，成立养羊合作社。做到“五统一”：即统一提供仔苗、统一提供饲料、统一防疫管理、统一健全风险机制、统一组织销售。以降低社员的饲养成本，完善生产销售网络，避免不法商贩压级压价，维护养殖户的利益。

（四）优化养殖环境，引进牛羊深加工企业，帮助有条件的牛羊规模养殖户向饲料生产、配种、销售和加工(屠宰)等业务延伸，拉长产业链条，形成肉羊生产基地，不断推动肉羊养殖产业良性循环发展。

撰稿人：朱秋玲