油条吃的是口感不是健康 不宜做早餐主食

30.07.2015  10:25

  近日,有媒体曝光永和大王石景山店存在油条回锅复炸售卖的问题。在该店墙上张贴着“完美油条的八大特征”的标牌,标牌上要求油条不油腻,永和大王认为“油条重复炸制”或“未彻底滴油、控油”会影响油条品质,导致油条油腻。而记者调查发现,有顾客购买油条时,该店备膳员会将已出锅的油条回锅加热十几秒,然后端给顾客。营养专家范志红表示,油条本身不健康,即便不回锅也一样。吃油条是为了口感,不是为了健康。

  油条不宜做早餐主食

  油条的脂肪含量非常高,每根油条有220卡路里。经过高温油炸之后,吸收了相当多的油,不仅油脂含量严重超标,营养素也被破坏,易产生致癌物质。即使是使用一天一换的大豆油炸出来的“良心油条”也不宜长期食用。范志红此前表示,大豆油含多不饱和脂肪酸比例高,比炸方便面用的棕榈油更不耐高温加热,即便一天一换油,炸出来的油条照样含丙烯酰胺和油脂氧化产物,也是高脂肪、低维生素、低矿物质的食品。

  此外,豆浆油条不仅是部分北方人的传统早餐,也深得很多上班族的喜爱。但是,早餐食用豆浆和油条虽然能补充上午的能量,但是却为身体留下了很大的潜在危害。油条本身是油炸性的高油脂食物,高油脂的油条再配上中油脂的豆浆,身体的油脂摄入量会严重超标,油脂在身体的残留不仅容易导致肥胖,长期食用还会引起其他疾病。

  老人和儿童慎吃油条

  作为传统食品,油条很受人们青睐。众所周知,油条制作需要加入明矾作为发泡剂,更有甚者会使用添加剂,使油条变得酥脆好看,但油条中铝含量会因此大大增加。

  铝元素的半衰期较长,进入人体以后虽然大部分被排出,但依然会有一些残留在体内,并在较长时间内保持不变。当累积到超过正常值5至10倍时,就可能危害健康。尤其是老人与儿童更应谨慎食用,长期食用油条可引起老年痴呆和儿童发育迟缓。

  此外,慢性胃病的患者也应少吃油条。油条较油腻,难以消化,对于胃肠道功能较差的人,多吃油条的话,可能会感到饱胀不适,加重消化道的负担,食物难以吸收,从而诱发胃病或者加重本身的胃病。

  记者李小娟

  实习记者高福林