【每日一菜】香辣啤酒鸭

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“鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。 据研究测定，鸭肉中，富含蛋白质，脂肪，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。炎热的夏日食用鸭肉，去火解馋还营养，啤酒鸭是道很经典的菜呢。”

香辣啤酒鸭的做法
        1.鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块

2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开

3.将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块

4.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒

5.鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油

6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒

7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色

8.倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）

9.盖好盖子，大火烧开后转小火焖

10.焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀

11.两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块

12.翻炒至收汤起锅

烹饪技巧
        不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放，我喜欢放一些，那样吃起来不腻。