【每日一菜】锅包肉

来源: up.henan.china.cn

锅包肉的做法：
        1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
        2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
        3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
        4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
        5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；
        6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
        7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。