【每日一菜】虎皮尖椒

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“小时候爸妈常做虎皮尖椒，虎皮尖椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将尖椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮尖椒的美名。这次的做法，和以往略有不同，没有调入酱油和醋。味道没有那么浓郁，不喜欢浓油赤酱的筒子可以试试哦。

  虎皮尖椒的做法
          1.尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种

  2.炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里

 
3.将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来

  4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞出不要

  5.放入尖椒翻炒

  6.调入适量白糖

  7.翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精

  8.翻炒均匀，关火，出锅

        烹饪技巧
        青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种。