饭店的年夜饭现在订得咋样了? 郑州餐饮企业已做好准备

顶端新闻·河南商报首席记者韩忠林

疫情防控政策调整后，各行各业以及人民生活正在逐步重回正轨。另一方面，一些地区出现了感染高峰。

在这种背景下，作为疫情防控政策优化后的第一个春节，大家是否愿意前往饭店吃年夜饭呢?距离春节只剩下十几天，郑州年夜饭预订情况如何?是否有去年同期火爆呢?

要不要去饭店吃年夜饭?不少郑州人仍在观望

还有10多天，春节就会到来。

今年，大部分家庭都可以迎来团圆年，而一顿丰盛美味的年夜饭在所难免。与此同时，要不要到饭店吃年夜饭，也成为一些市民纠结的事情。

“今年我还在观望，看看形势会不会有变化。”近日，郑州市民杜先生告诉顶端新闻·河南商报记者，近些年都是在饭店吃年夜饭。而前一段时间疫情政策调整后，他一家6口人中有3人出现过阳性，现在均已“阳康”。“就是怕去饭店吃年夜饭，人太多，风险会提高。”杜先生表示，“再看看，还有十几天，不着急。”

而郑州市民付先生，早在2022年12月底就已经预订了大年三十的年夜饭。“肯定会有些担心感染，但既然已经放开了，就别想那么多。”付先生称，疫情防控政策调整后，自己已多次在饭店堂食。“一家人吃个年夜饭，才有团圆的感觉。”付先生说。

“我们今年准备去饭店吃年夜饭，但目前因为担心疫情，还没最终确定。”郑漂魏女士今年准备在郑州过年，父母也会来。

年夜饭“大战”，有饭店已做好充分准备

对于餐饮行业来说，年夜饭的范畴比较广泛，不仅仅是大年三十晚上的团圆饭，还包括正月初一至初六中午的饭。

因为春节在中国的特殊地位，年夜饭一直都是餐饮行业争相角逐的重要领域。

“往年一般都是国庆节后，年夜饭预订就开始逐渐升温。”近日，鲁班张品牌负责人郑承军介绍，2022年国庆节后，郑州疫情反弹，采取了封控措施，很多餐饮店不得不暂停营业。

国家防控政策优化后，堂食也很快恢复，但餐饮行业并没有立马完全复工。“一方面不少市民出现阳性，另一方面我们的员工也有阳性。”郑承军说。而在恢复正常经营后，鲁班张就立马开启2023年春节年夜饭预订工作。“目前已经准备得十分充分。”郑承军说。

“我们对菜单进行了优化，推出了相应活动。”仲记豫满楼总监李晓玲告诉顶端新闻·河南商报记者，饭店早已做好充足准备，迎接年夜饭订单，“不管最终订单情况怎么样，提前做好准备肯定没错。”

今年年夜饭预订起步晚，目前预订情况超预期

“今年年夜饭预订确实起步晚一些。”天堂鸟水煮鱼运营总监赵曙辉表示，对于品牌餐饮来说，有一部分忠实顾客会在去年春节年夜饭消费时，就预订今年的春节年夜饭。

赵曙辉介绍，目前天堂鸟水煮鱼大年三十的年夜饭，只剩下大厅有少部分还未预订。而大年初一、初二的年夜饭已全部预订完了。“与去年同期相比，有一些差距，但已经超出预期。”赵曙辉说。

郑承军介绍，鲁班张旗下品牌在郑州和新密共有20多家店铺。目前来看，新密年夜饭预订略微少于去年同期，而郑州市区年夜饭预订，与去年同期也有一定差距。“食材人工成本都在上涨，但我们年夜饭价格与去年保持一致，就是害怕今年遇到特殊情况。”不过，对于今年年夜饭的最终预订情况，郑承军持乐观态度。

“今年预订情况，目前还不好判断。”李晓玲说，“去年到二十七还很一般，二十八、二十九两天很快就订满了。”尽管今年目前预订得没那么满，但李晓玲觉得，后续情况不好下结论，只能走一步看一步。

今年春节或成餐饮业恢复的重要契机

针对春节年夜饭预订，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林分析，疫情后餐饮恢复比预期的要快，特别是元旦有个小高潮，这为年夜饭消费恢复打下坚实的基础，预计今年年夜饭预订会比预期的要好。

据张海林初步了解，一些品牌餐饮年夜饭预订，最近几天迅速增长。但与往年同期比可能还有差距，顾客还有观望情绪。不过，今年有很多餐饮店放假到春节后，年夜饭供应会比往年要少很多。再过几天，靠近年关时，会有大量需求释放，到时候可能会出现供不应求的情况，“提醒有计划预订年夜饭顾客的要注意，尽量提早预订，不然会订不到年夜饭。”

“春节对餐饮业恢复，一定是个很好的契机。”张海林认为，不管是国外疫后恢复情况，还是国家上层导向，以及省、市的各项拉动经济政策，都是有利于经济复苏的，再加上春节是中国最有影响力的传统节日，年夜饭是刚需，河南餐饮企业一定要抓住这个最好的契机，抢战复苏的第一波机会，做大做强自己。