市民对“明矾”危害知之甚少【音】

　　国家卫计委等五部门规定，从7月1号开始，馒头、发糕等面制品以及膨化食品里不能添加“明矾”，市民对明矾有了解吗?明矾有什么样的危害呢?早餐点儿上的油条会加明矾吗?不加明矾能制作出好吃的油条吗?记者彭程进行了采访，请听报道：

　　家住航海路的张大爷最爱的早餐就是油条加豆浆，当记者问起是否听说炸油条可能放明矾时，张大爷表示并不知情()

　　其实提起明矾，不少市民都表示听说过()

　　那明矾有什么样的危害呢?大家的回答也是含糊不清()

　　长期做早餐生意的王女士说，以前传统的长油条在制作的过程中一般都会加入明矾，现在基本上都用发面代替()

　　加入明矾的油条炸出来松软劲道，口感好，但是由于碱、矾的比例搭配以及火候把握等因素，现在很多早餐店改用发面制作小油馍头，但是很多都市村庄、城乡结合部还是会经常见到炸长条油条的小摊点()

　　河南农业职业学院食品工程系主任朱维君说，明矾中含铝，对人体的危害很大()

　　朱维君提醒广大市民，购买馒头等面制品尽量选择品质优、信誉好的商家，而像油条、麻花等油炸面制品高油高热量，经常食用会加重身体负担，还是不吃为好。