郑州市拟禁止露天烧烤 各种高大尚烧烤方式来袭

从5月27日起，针对郑州街头的露天烧烤，大河报先后派出四路记者，连夜探访市民反映较强烈的露天烧烤点。29日、30日，报社连续推出“绿城夜霾——关注露天烧烤”系列报道后，引起市民广泛共鸣。

今年7月，大气污染条例将提请省人大审议，预计年底出台宣布实施。届时，郑州市将禁止在城建区露天烧烤，划定区内露天烧烤需使用油烟净化装置，违者将受重罚。该条例也从部门归属和联动上做出规定。昨天，青岛读者向报社展示了一款户外移动式烧烤净烟装置;同时，大河报记者也为您仔细打探烧烤新技术，帮您梳理国内其他大城市的“治烤经”，看看他们咋管理露天烧烤摊儿。

[出路]

新政年底或出台重罚+疏导是出路

“现在，我们对新大气污染防治条例出台寄予厚望，原因就是它对露天烧烤有明确规定。但是，老的污染防治条例也有原则性规定，只不过卡在了执行力度上。”大气污染防治条例法律咨询专家团成员、河南荟智源策律师事务所主任黄琨表示，目前的烧烤油烟已经违反了条例，从环保的角度进行处罚，确实存在执法归属、技术难度。“就像大河报报道里探讨的一样，管油烟的应该是城管还是环保呢?油烟污染要不要技术取证、怎么取证?即便是新的条例出台，也要面临这些细则的落实。”

郑州市政府法制办法规处处长王海超表示，按照程序，预计7月郑州市大气污染防治条例将提请省人大审议，今年年底前或能正式出台实施。根据审议稿，“除市、县(区)人民政府划定的特定场地外，禁止在城市建成区内露天烧烤食品。在划定的特定场地内露天烧烤食品，应当使用油烟净化装置，并不得使用炭等高污染燃料。违者将被处2000元以上2万元以下罚款。”

新的大气污染防治条例，还对大气污染防治职责归属和联动做出规定，“市、县(区)环境保护行政主管部门根据本条例规定，对本行政区域内大气污染防治工作实施统一监督管理。公安、交通、发展改革、工业和信息化、城乡建设、城乡规划、市政、农业、林业、气象、卫生、工商、安全生产监督、质量技术监督、食品药品监督等部门应当在各自职责范围内，共同做好大气污染防治监督管理工作。”

“国家新的环保法修订稿中，就提到了鼓励技术创新，找到经济有效的技术是关键。”黄琨认为，“纯粹的严禁严控应该配合适合的疏导，比如引导选址尽可能不侵犯其他市民的利益等。”

[技术]

来!看下各种“高大上”的新型烧烤方式吧

“在封闭的厨房里进行炒烤操作，实时监测设备显示，空气质量马上“爆表”(AQI达到极值500)。”昨日，知名防霾达人方达接受记者采访时表示，“厨房实验”显示的烧烤污染是真实存在的，尤其是夏季时令性的污染。那么，从技术层面，有没有可能压低烧烤油烟呢?

近日，记者奔赴多地，探寻几种“高大上”的新型烧烤方式。

便携式净化棚

青岛大爷晒发明想给户外烧烤加个棚

成本500元左右老人愿无偿把这个发明提供给大家

昨日，青岛市民马秉舜在接受记者电话采访时，介绍了他的新发明，这项名为“便携式烧烤烟雾净化棚”，最大的优点是能跟随户外烧烤摊移动，易于收放。

马秉舜上大学时学电子专业，毕业后在一家国企做电子技术研发工作。记者从他提供的设计图纸上看到，“便携式烧烤烟雾净化棚”是一个简易的烧烤棚，高度为1.75米到1.8米，长度大约为两米。他介绍，烧烤架子上的棚子，由耐高温的厚塑料布制成，塑料布是透明的，不妨碍摊主进行烧烤。装置通过助力电机将油烟吹到强力吸风机里，然后油烟便进入到了净化装置，经过雾化过滤，再通过过滤网排到大气中。“这种装置的优势在于便携，可随时推到外面。”马秉舜说，这个装置结构简单，材料成本仅500元左右。“我愿无偿把这个发明提供给大家。”

新式烧烤炉

增加成本有高有低比木炭烧烤环保

锡纸烧烤

成本：20元记者体验：有白色烟雾

5月28日，记者在郑州市一家酒店采访时发现，该店的烤鸭、烤鱼，甚至是羊肉串，均用锡纸包裹起来烤。酒店服务员表示，锡纸烧烤不仅可保留食物原味，还能避免油烟。

户外烧烤，能否使用锡纸烧烤?昨天，新乡市一家餐饮培训学校负责人蔺先生告诉记者，锡纸烧烤由云南等地引进，目前，主要用于酒店、超市等室内场所。“锡纸除了在微波炉中烧烤，也可用于电、气、炭等烧烤炉。”他称，一张大锡纸才20元，可以裁成10多张，每次用一小张，折算下来，每小张才两三毛。目前，锡纸烧烤在河南仍未广泛应用，但这种方式，既环保又卫生，非常受欢迎。

焖罐烧烤

成本：1200多元记者体验：基本无呛烟

昨天，开封市民许先生致电记者称，他们家的烤羊肉用焖罐烧烤炉，也可避免产生烟雾。“不仅没烟，烤的肉还新鲜。”许先生称，2012年，他花1200多元买了一个焖罐烧烤炉。木炭在烧烤炉里面燃烧，肉串挂在内侧靠近炉壁的位置，靠炉内高温来烧烤，因肉串并未悬挂在木炭上方，因此可避免油脂滴在炭上，减少油烟。

郑东新区有一家焖罐烧烤羊肉串店。昨天上午，记者见到了这种焖罐烧烤炉，直径约一米，里面填满了木炭，新鲜羊肉挂在炉内，两三分钟，便可出炉。

电、气烧烤

成本：700多元记者体验：基本无呛烟

据记者了解，在合肥，已全面取缔炭火烧烤，基本被电炉、燃气取代。而在郑州，以电、气烧烤为主的无烟烧烤也开始悄然生根、发芽。

昨晚，郑州市一处夜市烧烤点，一摊主正拿着10串羊肉，在炉火上烤，没有一丝烟雾。摊主孙女士告诉记者，她用的是气烧炉，“铁炉槽里都是水，加热丝在炉壁两侧，这样，油脂滴到水里，也不会产生烟雾。”她称，燃气烧烤炉需要700多元，因此，多数摊主不愿花钱购买。

除燃气烧烤炉，市场上的无烟烤炉还有电炉、烤箱等，这些是否也能走向夜市、烧烤摊?昨天，沈阳一家烧烤炉销售公司河南办事处的工作人员李女士向记者透露，目前由于电、气烧烤，火力小、烧烤速度慢，且口感不如炭火烧烤，因此市场前景不大。“露天炭火烧烤污染环境，电、气烧烤是种趋势。”李女士说。

[分析]“净烟”路还很漫长

“水晶、锡纸、石头，这些烧烤方式我们都接触过，但是没有一种方式可以做到百分之百地消除烟雾。”方达表示，目前露天烧烤的两个出路，一个是烧烤进入饭店正常的净化烟道来解决油烟问题，另一个则是需要像条例、规定中所说的增加净化装置，但是目前的户外净烟技术并不成熟，推行起来有难度。

郑州市环保局污防处处长白建伟表示，条例中倡导的油烟净化装置需要比普通抽油烟机更具备专业性，“将油烟抽进来，然后让大的污染颗粒沉淀进入漏斗装置，小的污染颗粒也要吸附收集起来。回收率要达到80%~90%才能免去危害。”据他估计，符合国家排放标准的油烟净化装置，根据功率不同，应该在几千元到几万元不等。

[借鉴]兄弟城市“治烤经”

北京

室内烧烤也不是说烤就烤

北京市城管执法局规定：想经营烧烤的餐馆，必须严格配备环保设施;烧烤餐馆必须在厨房建门窗封闭的操作室，配备油烟回收和净化装置，实现油烟排放量低于相关标准。对“露天烧烤”，处2000元以上2万元以下罚款。

武汉

举牌、围观、敲锣打鼓“逼”走商贩

为赶走占道经营的商贩，武汉江岸区城管队员不开罚单、不暂扣，而是举牌在占道摊贩眼前来回走动;武汉武昌区粮道街城管中队十多个城管队员肃立围观，盯走占道经营商贩;为取缔炭火烧烤，武汉东西湖区城管队员手执铁锣、腰系响鼓，到炭火烧烤集中的地方演小品。

成都

发布重污染天气应急预案

成都市城管局发布处置重污染天气应急预案通知，要求污染天气三级预案启动时，绕城高速内将严禁占道露天烧烤，同时，每隔4小时进行一次环境卫生作业巡查，绕城高速内道路清扫作业每日不得少于4次。