巴黎"牛车水"承载老华侨记忆 老店新开主推青田菜

　　位于巴黎十一区Orillon街道32号的牛车水大酒楼店招。（《欧洲时报》/鲁佳 摄）

　　据法国《欧洲时报》报道，如今的年轻人可能不知道“牛车水”的含义，但在老一辈华侨华人当中，这三个字耳熟能详。“牛车水”一词源于新加坡，指当地的唐人街(Chinatown)。早年没有自来水，牛车运水的情景在唐人街非常普遍，于是成为代称。

　　现在，“牛车水”仍是新加坡华人聚集最多的地方，同时云集中国各地小吃，庙会般的热闹。在巴黎，也有“牛车水”，同样位于堪称“唐人街”的美丽城，同样汇聚美味佳肴，但不是庙会或街市，而是一间老字号餐厅。

　　谈到美丽城的牛车水大酒楼，久居巴黎的很多华人都知道，大家会带着怀念说：当时我的结婚酒就是在那里摆的；或者说，以前总去那儿吃饭，生意好得不得了。如今，听到牛车水老店新开的消息，很多人的思绪亦是飞回从前，心里却涌起新的盼望，想要立刻去尝一尝。

　　2月10号新张开业的牛车水大酒楼揭开面纱，以崭新的面貌开门纳客。当晚，300余名嘉宾登门道贺，有侨界代表，有商业精英，有旧友，有新朋。800多平方米宽敞明亮、装修豪华的大厅里鲜花锦簇，欢声笑语，热闹非凡。

　　旅居巴黎的华侨华人当中有相当一部分是浙江籍同胞，其中又以温州及周边地区比如青田等地移民为主，仅旅法青田人就有3万多。所以，巴黎的中餐馆很多都做浙江菜，温州江蟹生和敲鱼虾汤等菜品不少地方都吃得到。然而，主打青田家乡菜的餐厅尚无先例，牛车水填补了这一空白。(鲁佳)