个别商家已恢复堂食，多数店家正“积极筹备中”

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饭店工作人员在清洗店中用品，准备开启堂食服务。

□大河报·大河客户端记者张瞧文图

恢复堂食后的郑州餐饮业，是否迎来了吃货们的“报复性消费”?3月20日中午，大河报·大河客户端记者走访了郑州市多家餐饮店，探访堂食恢复情况，个别饭店已于19日晚恢复堂食，但选择堂食的客人并不多。大部分餐饮店负责人表示，已接到“可堂食”通知，正积极修缮打理店内环境，将按要求尽快提供安全可靠的堂食服务。

多数店家打理店面，一家西餐厅恢复堂食

记者走访时看到，一家名为顺德开煲的饭店有两名员工正在调试店面大门。“我们昨天就接到开堂食的通知了，正在按要求调整店内设施。大门关得时间长了，都有点不灵活了，我们赶紧把门给整利索，最早今晚，最迟明天就能迎接堂食客人啦!”站在门外的一位员工告诉记者。正巧，市民李女士从这家饭店门口经过，也在询问何时开堂食。李女士告诉记者，她是这家店的常客，店内装修很有特色，近期她常在网上点单后到店自提，“有时店里会在一楼开个窗口，把打包好的菜品递出来，有时就需要顾客绕到后院二楼，从厨房那里提餐。放在塑料餐盒里的菜品拿回家再吃，品相和口感都没有堂食好。堂食‘解冻’，这是吃货期盼已久的事啊!”

农科路，有酒吧一条街的称号，也被称作美食一条街，这里不仅有各种中高端饭店、品牌连锁饭店，也有亲民的大排档、烧烤店、汤馆、面馆和各种小吃店，记者走访了农科路上的10余家餐饮店，店面负责人、员工表示，已获悉恢复堂食的好消息。记者看到，这里绝大多数餐饮店已开始积极筹备，打扫店内卫生、消毒等。有部分餐饮店表示恢复堂食后仅接待家庭餐，超过4人以上的聚餐暂不接待。还有一些中高端饭店、连锁餐饮店大门紧锁，尚未营业。

12时40分，记者来到位于经三路与农业路交叉口西北角的豪客来牛排店，这是记者20日中午走访的10余家餐饮店中唯一一家已开堂食的餐厅。记者看到，偌大的餐厅内仅有三桌分散的堂食客人，且这些客人均是两人一桌，对面而坐。“我们是昨天下午得到通知恢复堂食的。今天是提供堂食的第二天，客流量很少。”一位服务员告诉记者，目前预计一天的客流量恢复只在10%左右。

春分时节最好多吃这些菜

近日，大河报线上调查数据显示，在中午不能回家的上班族中，有三分之一的上班族选择自备午饭便当。“一人食”的午餐如何才能吃得营养健康?在食材挑选和烹饪手法上有啥讲究?20日，中华中医药学会药膳分会的成员李冠军提醒各位上班族，当季还要注意养肝，“少吃酸食，适当多吃甘味的食物，比如枸杞子、核桃、花生、桂圆、大枣，也可以泡菊花茶。建议大家的午餐便当可适当多备春芽菜，比如香椿芽、韭菜、马兰头、荠菜、黄豆芽和绿豆芽之类。”

“对于‘便当族’来说，我想请大家注意，一定要在进食前把餐品加热后再食用。有些人可能觉得我的午餐是用保温盒装的，几个小时下来食物的温度适中，不需要再加热了，但保温盒仅有保温作用，并不具有消杀作用，做好的食物被封了几个小时，不仅性状会发生变化，而且会滋生细菌，当然，大多数食物只要用微波炉充分加热是没问题的。”郑州市中医院副院长、主任营养医师薛玉珠在受访时表示，不论采取何种烹饪方法，二次加热的菜品中的营养素都会损失，“最好的解决方法是合理配餐，吃新鲜的食物。”