小龙虾大量上市，价格大“跳水”，在郑州吃小龙虾会便宜吗？

河南商报记者 张逸菲/文 左冬辰/图

据媒体报道，随着小龙虾大量上市，价格大幅“跳水”，一些地方小龙虾价格近日已跌至10元每斤!10元一斤，是不是意味着消费者在夜市上也可以享受到大幅降价的便宜虾?

答案是否定的，河南商报记者采访发现，大幅降价的其实是虾苗和小虾，虾苗从去年同期最高35元锐减至2元一斤。但作为夜市“座上宾”的大虾(7钱以上)，商家称每斤进价比去年同期还贵了几元。

小虾和虾苗价格低到难以想象，个儿大的龙虾却并不愁卖

盛夏将至，成吨的小龙虾从池塘被打捞出来，陆续摆到城市中人们的餐桌上，这是虾农们丰收的季节。疫情得到控制，公共场合餐饮也全面放开复工。天气越来越热，对于不少消费者而言，“烧烤啤酒小龙虾”，马上就要“被安排”。

据媒体报道，江苏省盱眙全市3000家大大小小的龙虾餐饮企业已经全面复工，但是，受疫情影响，终端餐饮市场元气大伤，导致小龙虾需求萎缩，供过于求导致今年小龙虾市场价格遭遇“腰斩”。

河南的小龙虾市场，情况类似吗?

“有些夸张。”省内小龙虾大户、信阳市潢川县农都集团总经理王新义说，“目前，大虾市场价格目前比较稳定，只有小虾(2~4钱)和虾苗价格却遭遇‘大跳水’。”

“7钱以上的小龙虾，有多少，市场都愿意收多少，价格还与往年持平。”王新义说，4~6钱的中虾，价格与去年同期相比基本没有变化，可对于小虾和虾苗，“去年同期，一斤虾苗可以卖到28~35一斤，今年则是2~4元一斤，价格低到难以想象。”

分析小虾和虾苗价格走低的原因，王新义认为很简单，供远远大于求。他说，首先，2018~2019年，小龙虾行业被众多资本注入，一时间开拓了很多小龙虾种植基地。

然而，受疫情影响，对小龙虾的田间管理跟不上，一些池塘因缺少管理，出现了“弃塘”结果，虾个头没有长大。

“一些大型养殖户或者合作社，见到这种情况，都丧失了信心。”王新义说，小虾和虾苗在养殖期间，需要大量的饲料。一方面是虾农们的担心，不敢继续投入喂养;另一方面，一个池塘中的虾苗和小虾密度太大，个体生长空间过小，虾体也不好长大。

王新义说，想让小虾和虾苗长大，成长为大虾提高“身价”，可以通过降低池塘内虾密度、加大喂养比例和频次达到，“喂养倒不是问题，关键是，现在没有多余的养殖区域。”

王新义对未来小龙虾价格作出预估，“如果未来雨水少，小龙虾长不起来，价格还会上升。”他向河南商报记者分析称，雨水少，小龙虾补水不足，需要把虾捞出来，后备力量不足，长成大虾的可能性减少，向下游供货量不足，小龙虾价格势必要涨。

餐饮行业商家称，小龙虾进价反而比去年同期高

不过，小龙虾小虾和虾苗降价，对依赖于大虾、中虾的小龙虾餐饮行业来说，影响可谓有限。

5月19日，河南商报记者来到郑州锦艺城附近一家主营小龙虾的店铺，还未到晚餐时间，店里基本没什么人。负责人贝先生告诉记者，龙虾都从万邦进货，店里分两种大小的虾，7~9钱的和一两一只的，再小的虾，店里从来不进。

“今年的龙虾进价要比去年同期高3~7元。”贝先生说，他也不知道原因。往年同期，7~9钱的小龙虾，只要二十出头就能进到一斤，而现在的进价，差不多要到三十元。一两以上的虾更贵，一斤进价要四十元及以上了。

据了解，贝先生的店于3月15日恢复营业期间，刚营业那阵儿，小龙虾进价高达四五十元每斤。

另外一名经营小龙虾店的李先生说，自从4月20日复工后，7钱以上的小龙虾价格已近三十元，并且没有降价的势头。“这一个月期间，可能就便宜了两天。”李先生说，最开始听人说，随着五月份到来，虾价会降，但近期，反而听说虾价还会涨。

李先生向记者介绍，在小龙虾餐饮行业，小龙虾店里用的较多的是大虾和中虾。但一些品质店，以7~9钱的价格居多。

进价高了或持平，卖价有没有随之水涨船高?“不敢涨价!”贝先生赶紧说，“现在情况这么困难，我们甚至还在复工后做了促销活动，有一段甚至都赔钱做生意。”

批发商：大虾产量不够，需求量正天天增加，价格涨幅明显

董先生在郑州市惠济区中部两岸海鲜市场从事多年小龙虾批发生意，他告诉河南商报记者，各种体量大小的小龙虾均有进货，不管是何种大小的小龙虾，今年都比往年同期进价略低。

董先生说，4~6钱的中虾，每斤较去年同期所有降低，“小虾下降的还是比较厉害”，董先生对河南商报记者说，“大虾量少，每斤比去年低个两三块。”

但与去年同期不同的是，董先生说，去年此时，大虾都应该开始降价了，而今年大虾不仅没落价，反而还在涨价，“大虾的量还是不够”，并且，已经有大概十天的时间，大虾的需求量天天在增加，价格涨幅明显。

好在，小龙虾逐渐迎来丰收的季节，王新义所在的农都农业，也在积极探索适宜当下的养虾模式，“我们现在在探寻早虾大虾模式，同时，也想在交易时，将环节缩短、减少转手率，提高信息的透明度，保护种养户的根本利益。”他还告诉河南商报记者，希望政府能够通过现代农业的产业结构调整，加大基础设施投入，支持龙头企业帮助养殖户一起，根据市场需求，调整养殖结构，出更多大虾好虾。

“还想通过政府政策支持，引导发展小龙虾的全产业链。”王新义说，这几天，他们准备前往湖北，去考察当地小龙虾加工市场的运行状况。