鹤壁市局切实做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作

今年以来，鹤壁市食品药品监管局多措并举，全力做好全市各类重大活动餐饮服务食品安全保障工作。主要做法：一是实施标准化保障。该局制定了《重大活动食品安全保障指导手册》，细化工作分工，明确保障流程、检查要点、文书书写、风险防控等事项，为监督执法提供指导。二是组织开展培训。组织召开了23次不同规模的食品安全培训会，结合餐饮保障实际，就食物中毒的防控、规范化加工操作等内容对餐饮业负责人进行食品安全教育，提出具体管理要求。三是全程指导服务。重大活动开始之前，食品药品监管部门执法人员提前介入，对餐饮服务单位承办能力进行综合评估，排查风险隐患，督促整改提高，确保承办能力与安全保障要求相适应。活动期间，明确专人驻会，全程跟踪服务，审查每餐食品菜谱，并对食品原辅料采购、贮存、加工、备餐、留样，从业人员卫生管理，设备设施，以及餐饮具清洗消毒等内容进行严格把关。同时，充分发挥快速检测设备作用，针对肉制品、豆制品、蔬菜等重点食品品种，开展了310批次的快速检验，最大限度消除食品安全隐患。四是设立大型餐饮单位快检室。该市迎宾馆设立了快速检测室，配备了2台快检箱，对其加强培训指导，健全工作制度。目前，该餐饮单位已能够检测农药残留、亚硝酸盐、二氧化硫、黄曲霉毒素、沙门氏菌等34项食品安全关键指标。五是建立应急机制。制定了《餐饮服务食品安全应急预案》，活动期间坚持24小时值班和领导带班制度，保持通讯畅通，加强信息交流，及时受理举报投诉。建立健全了餐饮服务食物中毒信息快速通报制度和食品安全信息监测体系，形成了食物中毒事故快速反应机制，一旦发生食品安全突发事件，确保做到行动迅速，报告及时，处置到位。