外卖太火 “殃及”堂食 原本十分钟上餐 现在要一小时
郑州一家餐厅内，前来取餐的外卖小哥不比店里的顾客少
河南商报记者 邓万里/摄 河南商报记者 王乔琪 实习生 何童谣
滴滴外卖入郑8天，郑州外卖市场上演三国杀，饿了么、美团、滴滴三家比着发补贴。不过，比起热火朝天的外卖，堂食却遭“冷遇”，这成了郑州食客的新烦恼。
现象 外卖优惠力度“狠” 商家外卖小票一中午出了五六米
中午时分，市民岳先生就在朋友圈晒出了一份滴滴外卖账单，并配文：“感觉饿了么和美团需要做点什么……”账单显示，岳先生这顿价值接近40元的午餐最终在优惠券和立减优惠下，实际付款2.9元。
滴滴外卖优惠力度大，美团、饿了么不甘示弱……伴随着“打到骨折”的优惠，平台上的“爆单”情况也如约而至。
在郑州市金水区曼哈顿广场的一家餐饮店内，偌大的门面只有一桌顾客就餐，不过工作人员却忙得焦头烂额，所有套餐被包装好，满满当当挤满了点餐窗口，虽到了下午1点，用餐高峰期已经过去了，但是外卖订单依旧火爆。该店的工作人员告诉河南商报记者，一个中午的时间，光小票就出了五六米长。外卖订单多，外卖小哥自然忙得不可开交。河南商报记者在该店停留的10分钟内，已经有3拨外卖骑手进进出出，可尽管如此，桌上的外卖袋依然有增无减。
影响 外卖和堂食“打架”了 堂食等了快一小时才吃上饭
外卖订单火爆，但当堂食遇上外卖，情况会咋样呢?
最近，吃货刘女士就遇到了烦心事。上午11点30分左右，刘女士选择在家附近的老字号蒸饺店就餐。跟往常一样，她点了一屉蒸饺和一碗酸汤面叶。可是，平常十分钟就能端上来的蒸饺，这次她左等右等不见来。
“我催了四五回，等了快一小时才吃上饭。”刘女士说，她的点餐迟迟不上，但打包好的外卖却不停地从厨房里往外送，“难道少掏3块钱配送费差距就这么大吗?”刘女士有些不解。
此外，除了等餐时间，就餐环境也让刘女士槽点满满。刘女士介绍，在店内，等着送餐的骑手和正在送餐的骑手，进进出出，店内乱哄哄的，用餐环境并不理想。
一边是对堂食的服务不满意，另一边，外卖价格高于堂食、品质不够稳定等，也让人诟病。不少网友发现，同样的菜品，堂食和外卖价格不一样，有的差距还挺大。
河南商报记者对比了郑州多家餐饮店，在外卖平台上，一家烤冷面店的冷面标价为11元，同样的一份烤冷面在实体店内的售价为9元。除了价格有出入，不少人向河南商报记者反映，高峰期，外卖送餐时间难保障，餐品也不够稳定。
对策 有的店停了外卖业务 有的店开起了外卖工厂店
门店做外卖这些痛点，该如何解决?外卖和堂食该如何平衡?
作为郑州本土品牌姐弟俩土豆粉，它的足迹已经遍布郑州。不过，在郑州20多家直营店中，只有人民路一家店有外卖业务。
郑州市姐弟俩餐饮管理有限公司品牌经理宋留欣告诉河南商报记者，在外卖市场火热之初，他们也曾试水，不过，由于食材的特殊性，外卖业务叫停，“目前，只保留人民路一家门店的外卖业务，而且不同于其他外卖店，姐弟俩的外卖不送主食。”宋留欣口中的主食就是姐弟俩的特色——土豆粉，土豆粉和面食在运送过程中，会影响食材的口感。宋留欣透露，下一步他们将研究克服砂锅外卖的技术问题，争取砂锅也能外卖。
与姐弟俩不同，外卖订单量暴增一度让厨房“压力山大”的西贝莜面村，索性开了家外卖工厂店，将外卖从堂食店完全剥离出来。据了解，外卖与堂食产生冲突后，西贝莜面村直接开了家外卖工厂店，专门做外卖，光顾的主要是外卖小哥。
【责任编辑：吴孟 】
