河南省团餐行业去年收入超900亿元

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□大河报·大河客户端记者牛洁

5月10日，河南省第二届团餐产业大会在长垣县国际会展中心举行，会上传来好消息：据保守估计，去年，我省团餐行业收入超900亿元。此次大会是首届中原厨师大会的重要系列活动之一，当天，还表彰了2018年度河南省团餐企业30强、营养健康食堂、优秀服务商、优秀项目经理、优秀餐企等。河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林出席并做讲话。

“团餐”即团体用餐。“团餐”是国内近几年出现的一个新名词，是从餐饮业中细分出来的一种业态。团餐作为大众化团体餐饮的供餐类型，具有良好的发展态势，占据约三分之一的餐饮市场份额，成为餐饮业黑马。

会上，河南省餐饮与饭店行业协会团餐专业委员会(以下简称“河南省团餐委”)主席郭明安对我省团餐情况进行了汇报。据介绍，2018年，全国餐饮收入实现42716亿元，同比增长9.5%，河南全省餐饮收入3018.53亿元，同比增长11.7%;据保守估计，2018年度，河南全省团餐行业收入超过900亿元。

“团餐企业的成绩有目共睹。”张海林对我省团餐企业给予高度评价，他表示，团餐解决的不只是果腹问题，更关系到人们的营养、健康，提升老百姓的幸福指数。

此外，为全面了解河南团餐行业发展状况，基于30家数据有效团餐企业的企业性质、从业年限、经营范围、经营规模、营业收入等信息，河南省团餐委进行了数据调查，其中不乏重要信息。

据统计，30家团餐企业中，从事团餐达10年以上的有9家，占比30%;从业6~10年的有13家，占比43.3%;从业5年以下的企业共8家，比例只有四分之一。“由此可见，我省多数团餐企业布局较早。”郭明安说。

从营收均值增长曲线来看，从业年限与营收成正比，从业5年及以下的增长比较平缓，6年及以上，增速明显。

日均服务用餐人次以2万~5万居多，共有11家，占比36.67%;日均5万~10万的企业7家、10万~50万的企业3家、50万以上的5家，3项合计占比为50%，说明一半团餐企业日均服务用餐人次超过5万。

30家2018年度的团餐业务营收总额约42亿元，平均值约为1.4亿元。中位数在1.15亿元左右。共有12家企业在7000万~1.5亿元区间，占比40%;1.5亿~3亿元的有10家，占比33.33%，3亿元以上的有2家。经与中饭协提供的全国团餐企业样本数据比较，数据基本持平。“这反映出我省团餐企业营收水平达到全国团餐企业样本水平。”

“我省团餐产业具有近千亿产值，从业人员近百万，近几年增长势头强劲，可谓规模巨大，潜力无限。”郭明安说。此外，他也指出我省团餐企业存在的不足：区域发展不平衡、整体规模偏小，产业(市场)集中度低，暂无全国龙头企业等，仍有很大的提升空间。