四有青年赵刚：吃饭不是讲故事 回归初心做好产品

    一家坐落望京的快餐厅，还未开业就已经估值3000万;创造性的把吉祥物“小四”打造成了知名网红;云集资深互联网从业人员，各自放弃百万年薪和老字号千万投资从头开始，开店卖米粉的创业故事，一时间在北京的餐饮圈和互联网圈成为热门话题。

    然而在店铺行将开业之际，很多人对这家互联网餐厅的产品也很期待：故事讲的再好，一群没有餐饮行业从业经历的“愣头青”，光靠着互联网餐厅的概念和创业故事，能不能把控住餐品口味和质量，化解“餐饮服务质量”的难题呢?

    对此，记者采访了四有青年的创始人赵刚，他表示：吃饭不是讲故事，四有青年会回归初心，以做“好产品”为核心，最大化满足消费者的需求。

    严选供应链 从源头保证餐品的口味和安全

    做一家家人、好友可以放心用餐的餐厅，是整个团队的共识，为了实现这一目的，四有青年与黑龙江雁窝岛农垦集团建立了战略合作关系，建立“农场到餐桌”的食材供应链体系。

 (图：从农场到餐桌)

    雁窝岛农垦集团位于黑龙江宝清县雁窝岛，拥有万亩自有基地，远离城市环境优美，特色的东北民猪、野山鸡、西门塔尔牛等全部采用放养，并且通过谷饲和自由觅食的方式，使食材的品质远超工业化饲养，也非常有力的保证了食材的安全。采用生态食材的四有青年餐品，无论从汤头、配餐的口味，到餐品的安全和质量，都令人放心。

    专业厨师+智能餐饮设备 口味与标准化兼顾

    故事讲的再好，商业模式再成功，“好吃”才是王道。为了打造四有青年的米粉产品，创始人深入湖南、广西、贵州、安徽等地考察，吃遍了半个中国。中国米粉看湖南，湖南米粉看津市，最终团队餐品负责人拜入津市米粉大师曹生平门下，并且打动湖南著名米粉连锁品牌——刘聋子米粉的创始人、第一任总厨黄祖立加入团队，成为四有青年“首席口味官”，与团队餐品开发团队，针对北京消费群体的喜好和习惯，开发餐品。

(图：四有青年采用中央净水和全智能标准化硬件)

    有了好产品，如何把流程、口味标准化、精细化，避免传统米粉行业因为厨师、厨具等因素造成的口味偏差。四有青年学习米其林餐厅的标准化烹饪模式，引进国内领先的“舒味”智能烹饪硬件，在烹饪过程中实现精准控温，把温度精确到±0.1度，烹饪时间精确到秒。同时将机器与厨师结合使用，让餐品口味统一好吃的基础上，不缺失中餐强调的“人情味”。

    引入专业餐饮管理团队 规范餐厅管理

    对一家餐厅来说，核心产品其实包含两部分：餐品和服务。把控好餐品质量和食品安全的同时，提升服务品质和质量，是整个团队很早就意识到的问题。

    因此，在建立供应链、产品研发的同时，四有青年一直在寻找业界能力出众、经验丰富的餐饮管理团队和人员。通过引进优秀的餐饮管理人员，规范餐厅运营、人员管理，结合“四次方智慧快餐系统”大力度提升服务质量，让消费者吃的好、吃的舒适。

    创业是艰难的，尤其在现今艰难的大环境下;而对于那些对自身认知清醒，对主营业务规划清晰的团队，创业又是充满机会的。很幸运的是，四有青年正是这样一家的创业公司。