盘点河南名馍正宗做法 吃过一遍才算河南人
元旦过节回老家吃馍了吗？馍是河南人饭桌上的主食之一，身为河南人，你知道咱家乡的馍都有哪几种吗？从现在起到过年，是外出聚餐的黄金期，吃惯了大鱼大肉的小伙伴们，也该换换口味了！小编为你汇总了咱河南的名馍，甭管是蒸、炸、炕、烙，学会手艺，自己在家就能制作！请接好口水，馍上桌啦！
[煎]
油馍
河南地方面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同，驻马店一带油馍是带菜的平卷馍。
油馍皮簿层多，外酥内软，咸淡适口，香味奇特，诱人食欲。
-原料-
精面粉500克、发酵粉10克、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克、胡椒粉7克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少许，精猪油适量。
-做法-
1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，静置15分钟，再搓一次，然后压簿，用长擀面杖半成簿片（越簿越好，要均匀），然后用猪油涂面。
2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒上一层，接着，将面片由外往里卷成圆长条，按25厘米长度切段，每段揉成圆团压簿，擀成1厘米厚度的圆饼。
3、旺火烧锅，落油，至四成热度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻转，使两面均匀受热，起金黄色时捞起，挤出油分，按辐射状均等切块，装盘便成。
菜馍
菜馍， 也叫塌菜馍，这是一种河南特有的面食，有点类似韭菜盒子，但是不完全一样。一样的是都是面皮里面加菜馅做的，不一样的是菜馍夹的菜馅很丰富，可以是韭菜、菠菜、苋菜、荆芥、虾皮，等等。
-原料-
全麦粉250g，水155-160g，菠菜、韭菜、小茴香、豆腐、胡萝卜、绿豆芽、虾皮、麻油、五香粉、盐
-做法-
1、面粉和水混合揉成团，加盖松弛30分钟左右。
2、菠菜，韭菜，小茴香，豆腐洗净沥干水分，多余水分可以用厨房纸巾拭去，切碎，豆腐可以煎过或者不煎，豆芽切小段，胡萝卜切细丝。