刻度EVCP，为餐饮企业量身定制的成本管理专家

    编者按：

    在张舟先生领军下的武汉刻度信息科技股份有限公司，是一家专注于餐饮企业信息管理系统软件的开发、销售、技术支持以及相应餐饮企业的管理咨询服务的企业。而其旗下的EVCP管理工程，又是刻度信息研发的一套融合咨询、培训、管理软件于一体，针对不同餐饮企业及不同发展阶段，而量身定制的管理工程，并以结果为导向，及实际应用效果为验收标准的一种服务。

    自研发成功以来，刻度EVCP管理工程已覆盖全国各大区域，并与北京大董集团、武汉大中华酒楼、四川今日东坡集团，无锡金龙凤大酒店等多家餐饮巨头展开了深度合作。双方合作必然会碰撞出火花，而在这些耀眼的火花背后，又隐藏着怎样的动人故事呢？且听张舟先生向我们娓娓道来！

    与“北京大董”的合作

    常言道，人生际遇变幻莫测。事实上，也并没有那么玄妙，大凡被一直所期冀的机会砸中或获得更为丰盛的人生阅历之时，就必然是在自己已经足够优秀之后。张舟与大董就是在这种际遇下成为彼此企业向前发展的合作伙伴。对于刻度EVCP管理工程到底为北京大董集团带来怎样的成效，张舟却避而谈其他。他本就是一位务实守信的人，这种自卖自夸的事情也确实不属他的风格。毕竟产品的好与坏取决于是否为客户解决了问题，换言之，就是客户体验之后的认可才是真正的赞美。

    作为中国意境菜的创始人，大董开创了中国式的厨艺美学，并被称之为餐饮界的艺术家。在未合作之前，张舟也同大家一般，认为他是难以接近的，“毕竟艺术家都是有其鲜明的个性的”。可事实上并非如此。“董总是一位非常有情趣，并很睿智的人，从不以艺术家的身份而居高自傲，也毫不避讳商业运作会为其艺术创作带来物质支撑。”这种有关“理想与现实应如何正确处之”的见解，张舟在佩服之余，并时刻牢记在心。因为事实证明，只有建立在现实基础上的理想，最终才能得以实现。

    正所谓，术业有专攻。虽然二人同属致力于餐饮行业发展的有志之士，但主攻的方向却并不一样，解决的问题也就自然大不相同。“我们（EVCP）主要为大董集团提供的是一整套吻合他们企业发展的管理体系。”有关为北京大董到底解决了哪些问题，张舟如此轻描淡写。其实，刻度EVCP 介入的时候，北京大董集团刚好处于飞速发展的时期，企业之前采用的管理体系也已不能满足企业发展的现状。合作除了双方的实力，也讲究机缘。

    对于刻度的服务或EVCP管理工程，大董先生也曾给予过许多溢于言表的称赞，但在张舟看来，最让他感到熨贴的还是大董的那句“用过方知好”不太像赞美的话语。现在双方的合作早已经历磨合期，处入稳固持续的阶段中，自然留下的是对彼此的认可及惺惺相惜。在这次双方都觉受益匪浅的合作中，张舟认为，对于自己而言，最大的收获便是从大董身上学到了“对待工作的严谨态度、看待问题的思想高度和对待专业的追求极致的精神”，并使之成为现在或未来自己带领团队的新动力。

    与“武汉大中华”的合作

    作为武汉本土化的老字号餐饮企业——武汉大中华酒楼，不仅历史底蕴深厚，更是毛主席横渡长江时品尝武昌鱼的地方。按常理而论，能与这样有着特殊历史的餐饮企业合作，应该比较容易借势作宣传。可显然，张舟并无这样的想法，只是轻描淡写的说：“大中华之前有做过与刻度EVCP合作的相关报道。”于是，便就再也没有了下文。其实于他而言，成立刻度的初衷，就是帮助餐饮企业解决管理上的难题，助力餐饮企业成功发展，无论是与这样的餐饮巨头合作也好，还是其他的餐饮企业，他觉得本就是自己份内的责任，不值得炫耀！

    张舟提到的那篇报道，也曾找来仔细阅读过，主题是有关大中华管理改革的深度解析。众所周知，越是历史悠久的企业就越难做改革，毕竟老树根深。原文中也直接点明，刻度EVCP为其量身定做的管理体系，是老字号企业在传承基础上进行管理改革的创新之举。虽然并非是直接的夸赞之词，但却能从中感受到武汉大中华对刻度EVCP管理工程的认可及感激之情。

    为了让大家也能真实的感受到合作双方的真诚，特地从原文中摘抄了相关段落。“老字号企业的管理是在传承基础上的创新管理。大中华酒楼参入并量身定做了自己的管理软件系统——刻度企业价值链管理工程（餐饮）EVCP。该软件系统针对餐饮企业的管理特点，在全局业务操作体系的基础上，通过对业务链的重要控制节点，监控标准的设置和规范，促成酒楼检查体系的建立和规范，决策流程化。”

    与“四川今日东坡”的合作

    还记得曾读过的《三联生活周刊》里“年货”特刊，印象中烟火气最浓郁的地方，除了云南，就是四川。通常所说的有烟火味儿的地方，其实指的是充满了朴实又诱人的生活气息，说白了就是吃货们朝拜的地方——美食胜地。当然，有美食的地儿就必然有鉴赏美食的人，我们称其为美食家。四川今日东坡的老板张总，就是这样一位美食家。他虽然也是厨师出身，但并不直接参与做菜，而是凭着对菜品出神入化的鉴赏能力，来指导厨师们做出最令人沉醉的味道。

    “一道菜品呈上来，他并不试吃，只需用筷子蘸点汤汁到舌尖上，味道好坏与做法即可了然于心。”张舟曾亲眼见过今日东坡的张总鉴别美食的这一过程。两人合作如此之久，彼此早就有了比较深入的认识，让张舟最为佩服的就是张总对美食的鉴赏能力。因为拥有味觉敏锐的舌尖很易，可保持或培养这种灵敏度却需要长期节制，而最为关键的是能一直准确地把控大众所偏爱的口味，并通过这样的能力及长远的目光，保持自己的品牌在众多的川菜馆中一直立于金字塔尖的位置实属不易。

    四川今日东坡集团的旗下餐厅还曾被评选为“BEST50最佳餐厅”，虽然川菜广受世界各地人们的喜爱，可是川菜餐厅能获得这样称号的评选却少之又少。即便如此，张总也仍在寻求更为先进的管理方法来使企业突破现状，更上一层楼。2012年，张舟领军的刻度与“今日东坡”展开深度合作；刻度EVCP管理工程为其量身定制了一整套的管理体系，并通过成本管理、人才梯队体系构建等服务，不仅使企业管理更为严谨和先进，还带来了更为直接的经济效益。仍是那句话“用过方知好”，四川今日东坡旗下的所有餐厅早已全部采用刻度EVCP管理工程。

    与“无锡金龙凤”的合作

    无锡金龙凤大酒店也是一家老字号的餐饮企业，同时也是当地淮扬菜的领军企业。由于深受《舌尖上的中国》的洗脑，也曾下过江南，品尝过地道的淮扬菜，的确是“鲜”。江浙一带自古多富饶，对吃食或生活的追求真可谓极致；待人接物也都皆如此这般。在张舟的心中，金龙凤大酒店的老板张献民先生除了是一位热衷做菜的厨艺大师，更是一位感情细腻并充沛的好兄弟。这种感受来源于张献民的主动分享。

    其实，无锡金龙凤与刻度信息的合作始于去年，也就是在2014年，金龙凤大酒店的老板张献民先生才与张舟结识，可这丝毫未影响二人成为相见恨晚的知己。有人说，衡量两个之间的情义深浅，便看他是否主动与你分享自己的观点或好消息。作为金龙凤的老板兼总厨，最引以为傲的当然就是酒店的名宴或者自己的名品。这不，2015年的春节里，张献民特别给张舟发来拜年祝福，并同时分享了金龙凤大酒店登上中央四套（国际频道），自己的得意之作将面向全世界播出的好消息。世间最好的情谊不正如此吗？彼此相互关注分享，也是彼此心中最先惦念的那个人。

    两人之间的情谊已深厚至此，因此再来谈论刻度EVCP管理工程为金龙凤带来怎样的成效，便显得有些画蛇添足。这也一直是张舟所秉持的观点，从不自夸产品的成效，因为一直以来，都是由客户自行鉴定。正如他所说：“如果刻度EVCP管理工程没有真正为客户解决问题，哪还有我与他们的往来故事？”说到底，一家企业的气质，包括产品的实力，都与领军人的价值观密不可分。无论创业与否，张舟都是一位光明磊落、顶天立地的男子，并始终着恪守诚信的观念，因而才能收获诸多合作同盟的青睐。