共享取餐柜在郑州是昙花一现还是未来可期

来源: www.henan100.com

郑州绿地双子塔楼下，有消费者在使用共享取餐柜河南商报记者王访贤/摄

编者按

昔年，“非典”之下，淘宝、京东崛起。而新冠肺炎疫情时期，也出现了不少新的消费方式，企业也涌现出不少新的营销模式，甚至创新出现了一些新的产品、新的服务。

是真需求，还是伪需求?是真创新，还是伪创新?是未来的趋势，抑或是一时之需?它们会走多远?

疫情之下，市场将如何被它们影响?

今起，河南商报推出“疫情下的新经济”系列报道，为您呈现。

河南商报首席记者杨桂芳

80后董浩星，去年尝试了一项生意：智能取餐柜，也就是人们通常所说的共享取餐柜。

这种看起来类似丰巢快递柜，又偏重餐饮盒饭的无人值守柜机，一度被人质疑是否带着“伪共享”的概念。

可是今年突然而至的疫情，让共享取餐柜迎来了爆发。

曾被称“伪共享”的取餐柜疫情之下成行业救命稻草

最先铺设的地方是郑东新区的绿地双子塔，南北塔各铺设3组餐柜，合计6组。

董浩星曾经计算过一组餐柜的使用频率，日用700~800人次，餐柜格子平均使用3~4次，使用时间集中在早上10点到下午2点30分。

据董浩星介绍，智能取餐柜内置冷热链功能，可以加热，可以冷藏，用户可以自己设定温度。你甚至可以把它想象成智能冷柜、智能保温柜和自助快递柜的合体。

实际上，前几年共享概念刚刚兴起时，共享取餐柜也紧随大潮出现。曾经有人将其和共享衣橱一起划为“伪共享”概念，因为它不像共享单车、共享汽车、共享充电宝一样大量铺陈和高频率使用。

可在2020年初，疫情之下，曾经被质疑的智能取餐柜，却成为一些人眼中共享行业走得更远的救命稻草。

智能取餐柜为外卖防疫提供了一个低风险方案

看似微小的需求，甚至“让不让外卖小哥进小区”的争议，往往就成就一个行业。

这种一端连着外卖小哥，一端连着消费者的无人柜机，也有了一个新的名字：“零距离接触送餐”。

据董浩星介绍，当消费者通过外卖平台下单后，送餐小哥到达有取餐柜的地方，只需要开机将餐品放到柜子里即可，取餐柜后台会生成一个虚拟的号码发给消费者，消费者可以自主设定餐柜温度，比如加热或者制冷，依据自己时间便利性，手机扫码取餐即可。

全程零接触、可冷热存放、定时消毒，成为智能取餐柜最大的亮点。在疫情时期，这种取餐柜受到白领们欢迎。

河南商报记者了解到，关于写字楼上班族点的外卖，物业防控遇到的痛点十分明显，大多数写字楼只好开辟一块特定区域供给外卖集中存放，并由物业定时消毒。

但中午取餐人员集中度高、外送餐饮混杂、交叉感染风险存在，给写字楼安全防控带来不小压力，共享取餐柜无疑针对这些风险提供了一套解决方案。

疫情为取餐柜带来风口，也使得其暴露短板

目前这种取餐柜并非没有弊端。

比如董浩星就提到，已经铺设的取餐柜为之前研发，当时生产时国内还没有出现疫情，柜子里的格子按照同样大小平均分布，可放置可供一人的餐饮。但在今年复工之后，人们点外卖的形式有了变化，比如常常一个公司里二三十人一起点餐，柜子里原本的格子容量不足就显现了出来。

另外一个问题是，外卖平台骑手人手明显不足，外卖小哥往往一个人会等待许多单后同时派发，时间不如之前快捷，一些热餐温度难以保障，加热型智能取餐柜需求增多，公司需要加大投放量。

据悉，目前与董浩星所在公司新合作的另外21栋楼宇已经发出了将柜子内部容量调大的需求。原本已经铺设取餐柜的楼宇，董浩星也准备再添加新的、有大中小格子的柜子，以适应疫情之下团体点餐的需求。

另外，早餐店也瞄上这种取餐柜的优势，有早餐公司找到董浩星，希望提供早餐供餐服务，比如豆浆包子等早餐夜里提前放入柜中，第二天消费者直接扫码取走即可。

对于董浩星团队来说，虽然疫情带来了风口，可也带来了挑战。

据他介绍，公司原本做柜子的生产和定制，后来随着发展，决定涉水运营。取餐柜的盈利模式目前相对单一，采用消费者使用一次该柜子支出2角钱左右的费用、最高单价不超过4角钱的办法，利润不高。但一套柜子的前期投入并不小，尤其是在写字楼、小区大量铺开的情况下，前期配置资金占比较大。

“不过从长远来看，盈利也十分可观。”董浩星说，由于公司本身就是生产方，生产和运营联动性强，可以尽快推动运营打通上下游。

据他介绍，根据计划，智能取餐柜以后还将推出智慧餐饮系统，打通餐饮上游，汇聚餐饮企业。

“零接触外送”下的竞争，外卖巨头已开始入局

实际上，智能取餐柜生意带来的竞争早已是白热化。

早在1月30日，美团宣布推出的“无接触配送”升级为“美团智能取餐柜”。据悉，目前已在北京、武汉、上海和广州安装完成并试运营，重点覆盖医院、商务楼宇和小区等人流密集的场所。

涉水智能取餐柜生意，美团无疑有着平台流量优势，可以让用户向取餐柜汇集，同时又减轻骑手的负担。

消费者对智能取餐柜的需求量究竟如何?

据媒体报道，在上海，美团外卖首批“智能取餐柜”试运营满月后，单台日均存放量近200单。美团3月11日发布的《餐饮外卖复工消费报告》显示，复工以来，外卖商户数、订单量、交易额等指标呈现稳定上升状态，三成商家外卖单量超过疫情发生前。与此同时，80%以上的外卖订单都选择了使用“无接触安心送”服务，各地对智能取餐设施需求大增。

但是，在疫情之下兴起的智能取餐柜，到底会昙花一现还是未来可期?

业内称，从目前来看，该方式解决了疫情之下外卖平台的送餐痛点，尤其是“写字楼不让外卖小哥进”的痛点。但是企业想要长久发展，还需要拓展更多场景，在技术上进行优化升级，进一步贴合消费者。

郑东新区一家写字楼物业负责人表示，疫情可能会改变人们的习惯，尤其是人们对个人防护、健康的认知，以及对个人时间成本的考量。对写字楼宇来说，希望智能化产品能够为楼宇服务管理水平带来改变和提升，对于写字楼的白领来说，则希望智能化产品可以提供更多的场景服务，甚至提供文化内涵。

该负责人说，智能取餐柜能走多远，要看能为消费者和楼宇解决多少痛点，未来能带来多少配套服务。