全员开学，校园团餐如何精密把控？

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2021年的开学季，比以往时候来得更晚一些，随着9月27日小学一年级、幼儿园和特殊教育学校开学返校，孩子们的教育慢慢走上正轨，但学校饮食安全再次成为家长所关心的课题。各受命团餐公司正内检外控全力以赴，豆状元也为疫情后学生复课的豆制品用餐勾勒出了清晰、放心的安全食脉。

校园团餐身居重任，肩负学校、家长安全所托

上个世纪90年代，中国开始出现真正意义上的专业化团餐公司，并伴随着中国经济体量的扩大不断发展。2012年中央“八项规定”“十项禁令”提出后，团餐产业更迎来了快速发展的好契机，管理和服务水平都在不断提高。团餐企业之所以特殊，在于是给学校、医院、企业等机构提供餐食，这让团餐会经受更严格的监管，尤其是学校……这里面有政府的最严管控，更有企业家社会责任的提升和企业家精神的觉悟。

近年来，有些团餐企业因蝇头小利而不注重食材安全，造成学生食物中毒等突发事件屡见不鲜。学校团餐，它不是一锤子买卖，一边肩负学校、家长重托，一边是学子生命安全，事故一旦发生，后果不堪设想。疫情之下，校园团餐安全问题是重中之重，优质食材供应链更是立足之基，无论是大众化食用的米、面、油，还是餐桌必备的高蛋白质食材肉、蛋、豆制品，在饮食安全中举足轻重。

豆制品是植物蛋白中唯一可与肉、蛋、奶媲美并可相互替代的健康优质的完全蛋白食品，一直备受营养学家推崇，但面对产品质量良莠不齐、黑心作坊、转基因大豆盛行的豆制品行业乱象，校园团餐企业陷入豆制品采购危机。

精密把控，豆状元为校园团餐勾勒放心安全食脉

随着9月27日小学一年级、幼儿园和特殊教育学校开学返校，孩子们的教育慢慢走上正轨，但学校饮食安全再次成为家长所关心的课题。各受命团餐公司正内检外控全力以赴，豆状元专为团餐企业定制健康的豆制品产品体系，也为疫情后学生复课的豆制品用餐勾勒出了清晰、放心的安全食脉。

首先，为实现从农田到校园餐桌健康的全程守卫，豆状元天然豆腐瞄准黑龙江省黑河市逊克县肥沃的土地资源，建立15000亩大豆种植基地。无任何工业污染的原生态环境为非转基因大豆种植创造了天然土壤。

其次，豆制品属于生鲜类产品，保质期短，在运输过程中很容易造成产品品质的大幅度下滑，成为安全健康豆制品的首要枷锁，豆状元豆制品运输全过程始终保持冷链状态，全力打造出“从源头到终端”的全程食品安全监控体系，真正做到“源头有保障，全程有冷链”。并且豆状元每一台冷链运输车辆都进行严格温控和GPS定位，确保运输时效，大幅降低运输风险。目前，豆状元是河南省很少能做到全程冷链的豆制品生产企业。

此外，市面上的大多豆制品是散装售卖，在运输、售卖、采购过程中易受到二次污染，造成产品品质不达标，而豆状元采用的则是将新鲜生产的豆腐进行预包装，巴氏杀菌、冰水降温、冷滞，确保豆腐在足够低温的状态下全程冷链运输，有力地保证了校园团餐豆制品的卫生与品质。

保证食品安全，签约名企，走进郑州百家学校餐桌

功夫不负有心人，豆状元对食材的严格要求、精细管理，赢得了青松餐饮、懂菜、禾豆坊、百顺美顿美、天成餐饮、乐米餐饮、育贤斋、双丰粮业等30余家知名团餐企业的共同选择，也让豆状元品牌走进河南经贸职业学院、郑州1中、4中、47中、54中郑东新区实验学校、郑州13中、郑州36中、郑州74中、河南省实验幼儿园等郑州百家名校的餐桌。

明鑫餐饮老总程伟丽曾告诉记者：“我们选择豆状元首先是因为豆状元是河南豆制品行业的龙头企业，很有名气。豆状元通过了HACCP和ISO22000两项认证，这两个认证，审核都极其苛刻，要通过这两个认证必须从原材料、生产车间、生产流程等任何一个环节都不能存在食品安全风险。其次，从产品上来说，豆状元天然豆腐用的是非转基因豆，在东北有自己的大豆种植基地，豆状元没有任何添加剂防腐剂，对孩子们的身体健康更有保障，他们放心……”