《中国青年网》开面馆月入七万 河大学子舌尖上的创业路

      【核心提示】 在河南大学仁和学生公寓临街一楼，有一家古色古香的老山西面馆，一到中午，金牌传统牛肉面、晋风厚道油泼面、特色爽口凉拌面、经典爆炒刀削面等十余种经典面食吸引着下课学生、路过游客以及附近的居民。

　　 中国青年网开封6月30日电 （通讯员 董兰兰 白冰） 在河南大学仁和学生公寓临街一楼，有一家古色古香的老山西面馆，一到中午，金牌传统牛肉面、晋风厚道油泼面、特色爽口凉拌面、经典爆炒刀削面等十余种经典面食吸引着下课学生、路过游客以及附近的居民。木质桌椅、剪纸壁画、瓦片堆砌成的吧台，质朴的装饰为食客营造了温馨自然的氛围。

图为面馆老板曹威 河南大学供图

　　图为古色古香的内部陈设 河南大学供图

　　这家店的老板叫曹威，记者见到他时，他正在店里和房东谈租房子的事，谈吐间显示出生意人的成熟和稳重，没想到的是他居然还是河南大学的一名学生。
他告诉记者，从计划开店到店铺正式开业，他只用了五个月的时间，开业4个月以来，面馆的月均营业额近20万元，净利润7万余元。

        创业 从一家面馆做起
        采访中，曹威告诉记者，他用32天前后3次到山西大同、永济考察刀削面制作技艺以及特色调味品调制技术，最终选定了老山西面馆这个创业项目。
      “创业的这半年，修门、装灯泡、铺线路……我啥都学会了”，自己当老板没那么容易，曹威创业半年，遇到了各种意想不到的困难。
      店面装修期间，墙面上水泥涂层中沙子含量过高，导致瓷砖贴不到墙面上。曹威请来了专业的装修工人询问解决办法，装修工人说必须把原来墙上的水泥层全部敲掉，重新刷墙，才能贴上瓷砖，整个工程下来需要两千八百块钱。曹威送走装修工人，自己去买了三把锤子、两把斧子，叫了四个同学，五个人带着口罩和手套，说说笑笑一个半小时就把店里墙壁上所有的水泥层敲掉了。
        “目标可以规划，困难却计划不来。遇到困难的时候，就看你怎么应对它。沉下心，咬着牙，就能度过瓶颈。”在困难面前，曹威显得很淡定。
善举 创业不忘回报社会。
      “刚开始创业时，我就想着为那些吃不饱饭的人提供些帮助，只是前期精力有限，一直没做成。”最近，曹威在面馆收银台前最醒目的位置放了一块牌子。上面写着“凡65岁以上老人来店均可免费享用预留餐品”。
      开店以来，经常有拾荒老人到店里要馒头，受到国外“预留咖啡”的启发，曹威也决定在店里搭建一个爱心平台。就餐时，客人可以自愿捐款，作为预留餐品的成本。“如果刚开始捐款数目不够，我们会自掏腰包提供预留餐。”意想不到的是，“每日一膳”推出的第一天，就收到了爱心人士一笔600元的善款。
        目前，面馆里有专职、兼职员工共32人。其中3人为下岗职工，25人为河南大学在读学生。曹威按照兼职大学生的无课表给他们排班，按工作时间发工资。
      “很难想象有的大学生一个月的生活费不足500元”，曹威大量雇佣大学生，一方面希望为那些家庭条件有困难的同学提供帮助，另一方面也是为他们提供一个接触社会的平台。
      “自然人养活自己，社会人除了养活自己还要养活他人。”曹威做了自己的老板，同时也为他人创造了养活自己的机会。

      目标 把连锁店开到全国去
      采访中记者得知，曹威凭借老山西面馆的出色经营，在挑战杯大学生创业大赛上获得了河南省特等奖，即将代表河南省参加全国比赛。
      如今大学生创业的例子并不少见，曹威有着自己独特的经营理念。与普通大学生创业不同的是，曹威一开始就明白“创业不等于盲目创业”，他认为不能走一步算一步，一定要有充分的市场调查，并对其进行客观分析，把所有的细节都考虑清楚。
      老山西面馆占地216平米，第一次创业曹威就选择了“大干一场”，他说：“不做就不做，做就要最大做好，形成一个独具特色的品牌。”曹威不想开一个家庭式的小店面，他觉得没有规范的运行流程和管理模式，店面很难快速复制，形成品牌。
      面馆目前的运行已经步入正轨，曹威有了空闲的时间忙活开分店的事。这一次，他大胆地把分店地址选在了北京。“北京是政治经济中心，认可度高，一旦在北京站稳脚跟，我们的品牌特色就很容易打入其他城市的餐饮市场。”曹威的“野心”很大，他想要把面馆做成品牌，做出规模。
      如今，北京的店面正在筹备中，装修工作正在紧锣密鼓地进行着，预计今年八月份正式开业。
        曹威说：“人有时候不逼自己一下，都不知道自己有多优秀！”作为正在创业的青年学生，他狠狠地逼了自己一把，把老山西面馆的品牌做大、做好，实现了自我价值。