中国预制菜产业如何面对变革与机遇？
图为河南预制菜出海联盟成立仪式。 杨大勇 摄
中新网新乡4月11日电 (杨大勇 阚力)预制菜应注重安全食品和保健食品、要注重彰显产品温度与厚度、中国的预制菜行业必须要做有根和有魂、打造妈妈味道的预制菜……为期三天的2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛10日在河南新乡开幕，来自海内外的业界专家、学者为中国预制菜“出海”、产业变革出谋划策。
据悉，预制菜被写入2023年中央一号文件。2023年河南省委一号文件也提出，打造全国重要的预制菜生产基地。此次博览会举办地新乡市的食品加工及预制菜规上企业153家，产品突破4000种，2022年实现营收364亿元人民币。
本次博览会和论坛聚焦国内外预制菜行业发展方向、产品创新及关键技术解决方案等方面，进一步畅通预制菜“买河南、卖全球”流通渠道，强化沟通对接、增进交流合作，促进中国乃至世界预制菜产业发展。
“美国家庭外出就餐的开支逐渐增加，不管人们是在家还是外出就餐，食用的大部分都是预制菜肴。”美国中西部家禽联盟会议主席安东认为，预制菜应注重安全食品和保健食品，比如低碳水、低钠、低卡、非腌制、有机食品、天然抗菌剂、功能性成分等。
如何畅通预制菜在世界的流通渠道？
博览会期间，河南预制菜出海联盟成立，旨在推动预制菜“出海”。柬埔寨河南总商会副会长张建春表示，预制菜出海联盟可以嫁接预制菜企业之间的优势资源，通过一站式服务降低企业各类成本，解决行业信息不对称等问题。
他还认为，在预制菜产业挖掘传统菜肴工艺时，要注重彰显产品温度与厚度。中式传统菜肴是预制菜工业化之根，地方特色的爆品与网红产品是点亮预制菜工业化、产业化的市场灯塔，通过品质传承、守正创新，可以打造老家味道、儿时味道、妈妈味道，形成城市美味IP。
在福来咨询总经理郝北海看来，中国的预制菜行业必须要做有根、有魂的事情。要想找到战略之根，需要聚焦品类、聚焦菜系、聚焦区域。而“魂”，就是品牌一定要有灵魂，否则消费者无法记住品牌。
河南双汇投资发展股份有限公司副总裁孟少华介绍，在预制菜核心技术研究方面，目前双汇主要致力于解决预制菜的诸如火候、锅气、风味科学、高端智能化加工新技术等关键技术难题。同时，企业目前正在联合制定5项团体标准，以通过标准先行，推动产品质量提升，引领全国预制菜标准建设。
泰国农业与合作社部督察长猜瓦·尤塔坤在大会现场表示，希望借助此次大会，进一步深化与河南在农业食品加工、跨境贸易等领域的务实合作。
论坛上，与会业界人士纷纷解读预制食品产业的变革与机遇，展望预制菜发展的趋势，为预制菜产业谋出路、求发展。(完)