三门峡市住宿业发展情况研究
随着三门峡市经济的不断发展，全市住宿业规模不断扩大，营业额持续增长，不仅吸纳了大量的劳动力就业，也成为繁荣三门峡市经济、拉动消费需求增长的重要力量。
一、行业发展基本状况
（一）住宿业总体经营情况
2014年全市住宿业实现营业额155542万元，同比增长11.7%。其中限额以上企业（单位）实现营业额32955万元，同比下降5.3%；限额以下企业（单位）实现营业额13634万元，同比增长12.1%；个体工商户实现营业额108953万元，同比增长18.1%。限额以下企业（单位）及个体工商户营业额占住宿业营业额的比重为78.2%，成为拉动住宿业平稳增长的主要力量。
从2015年情况来看，前三季度全市住宿业实现营业额129971万元，同比增长12.2%，其中限额以上企业（单位）实现营业额20966万元，同比下降7.9%，限额以下企业（单位）及个体实现营业额109005万元，同比增长17.1%。
（二）限额以上住宿业规模不断壮大，接待能力进一步增强
2014年全市拥有限额以上法人企业（单位）36家，同比增长2.9%，其中中型企业3家，小型企业33家。限额以上法人企业（单位）从业人数3116人，同比下降6.6%；拥有客房数3637间，比2013年的3439间增长了5.8%；拥有床位数6503个，比2013年的6165个增长了5.5%；拥有餐位数10223位，比2013年的12121位减少了15.7%。
2015年前三季度全市拥有限额以上法人企业（单位）36家，从业人数2693人，较上年同期减少266人，同比下降8.9%；实现营业收入20127万元，较上年同期减少1365万元，下降6.4%。
（三）限额以上住宿业结构不断优化，私营企业进一步壮大
2014年，按登记注册类型分，全市36家限额以上住宿业企业均为内资企业，其中：国有企业5家，比上年减少2家，集体企业4家，有限责任公司9家，比上年增加1家，股份有限公司1家，私营企业17家，比上年增加3家。 2015年前三季度，全市36家限额以上住宿业企业除集体企业减少1家，私营企业增加了1家外，其他均于2014年度一致。两年内私营企业共增加了4家，2014年私营企业营业额占限额以上住宿业营业额的44.9%，2015年前三季度占比达到48.4%，私营住宿企业进一步发展壮大。
（四）住宿业现代化程度进一步提升，网上销售能力进一步增强
经过近年来的发展，全市住宿业现代化程度进一步提升，网上销售能力进一步增强。2014年，全市限额以上住宿业期末在用计算机841台，平均每个限额以上企业使用23.4台，期末拥有网站数22个，平均每两个限额以上企业就拥有1个网站，全年通过公共网络实现的客户收入221.4万元，实现的餐费收入6.7万元，两项收入占限额以上企业营业额的0.7%。2015年前三季度，全市限额以上住宿业企业通过公共网络实现客房收入314.8万元，实现餐费收入111.7万元，两项收入占限额以上企业营业额收入的2.1%，比2014年度提高1.4个百分点。
（五）限额以上住宿业社会贡献程度进一步提升
2014年，住宿业对整个国民经济的贡献度均有所提升。限额以上企业全年应交所得税由上年的22万元增加到28.7万元，增长30.5%，住宿业始终是提供就业的重要渠道，是提高城市形象的重要窗口，限额以上企业全年从业人员平均人数为2936人，应付职工薪酬为7348.5万元。
二、存在的问题及原因
近年来，三门峡市旅游业蓬勃发展，全市共有旅游景区27个，其中4A级以上景区8个，比2013年增加了2个，随着“休闲文化城市”定位的逐步凸显，旅游业的带动作用将进一步增强。目前住宿业正面临着转型突破的有利机遇，加强和改进住宿业经营环境，是一个城市乃至一个地区的重要窗口。在住宿业的发展过程中始终是机遇与挑战并存，矛盾与问题共生。
（一）以个体经营单位为主体，缺乏特色品牌企业
根据2014年开展的住宿设施普查情况看，2013年末全市共有住宿业企业及个体经营户1623个，拥有客房总数为30950间，全年平均从业人员为11041人。其中个体经营户1478个，占全市住宿业单位数的91.1%；拥有客房数21139间，占全市住宿业客房总数的68.3%；从业人员5620人，占全市住宿业从业人员的50.9%。可以说个体经营户占据了住宿业市场的半壁江山，近两年住宿业单位虽然也有变化，但仍缺乏规模较大、组织化程度较高的品牌企业，市场主体仍是规模较小的个体经营户。法人单位无论从经营方式、管理水平及设施的完善程度上较个体经营户都有明显的优势，能够承担综合性的旅游接待及会议住宿等功能。个体经营户在经营方式上虽然具有灵活多样的特点，但难以形成规模化、规范化的经营管理模式，不能突出其行业特色和品牌特点。
（二）品牌连锁门店少，综合实力偏弱
住宿设施普查结果显示2013年末全市共有连锁总店1家，连锁门店6家，但均未达到限额以上住宿业单位，综合实力仍然偏弱。连锁门店具有管理规范、服务标准统一，客户认同度高等优点，发挥着明显的行业优势。全市住宿业经营方式78.4%以上是独立门店，难以体现连锁门店规范化经营的品牌服务效应。事实上小型住宿企业及个体经营户，市场竞争能力，抵御风险能力都很弱，靠单打独斗，自主经营，难以形成行业优势，往往服务能力有限，经营周期较短。
（三）缺乏综合型管理人才，创新能力较弱
住宿设施普查显示，全市住宿设施从业人员中具有大专以上学历的人员占从业人员的比重只有10.1%，近90%的从业人员是高中以下学历，经过住宿业专门培训的人员是少之又少，大部分饭店普遍缺乏有文化、有师承、厨技好、会管理、能创新的优秀厨师与管理人员。全市住宿行业从业人员整体文化素质偏低，加之各种福利、待遇跟不上等原因，从业人员的流动性很强，尤其是一线员工。由于人才的缺乏，大部分饭店在经营理念、管理模式、技术应用上一直沿用旧的方式和习惯，受传统观念的影响较深，不能引进新的经营管理方式和理念，企业的品牌创新能力、可持续发展能力处于较低水平，很大程度上制约着住宿业的快速发展。
（四）限额以上企业经营状况不佳
从2014年情况看，全市住宿业在困境中成长，限额以上企业经营状况仍然十分困难。36家限额以上住宿企业资产及主营业务收入均出现下降，2014年末限额以上企业资产合计54656万元，同比下降1.7%，实现主营业务收入31978万元，同比下降2.4%，营业利润亏损2443万元。2014年限额以上企业负债40230万元，同比增长2.9%，企业经营成本及三项费用（销售费用、管理费用、财务费用）均有所上升，造成了企业经营亏损。全市25家星级饭店的经营情况同样令人担忧，营业利润均出现了亏损。2015年前三季度，限上住宿企业资产合计49724万元，同比下降3.9%，主营业务收入20122万元，同比下降6.2%，营业利润亏损1642万元。在星级饭店中，因经营状况不佳，有几家企业已经停业或暂时歇业。
三、住宿业未来发展趋势
近年来，在经济持续快速发展和居民消费结构升级的拉动下，三门峡市住宿业在迈向连锁化、专业化、规范化、品牌化的过程中取得了一定成绩，但也存在诸多问题，在未来的发展中，要顺应行业发展趋势，为“休闲文化城市”做出更大贡献。
一是酒店发展集团化。 集团化的酒店管理公司在资金、技术、人才、设施等方面具有雄厚的实力，有助于优化饭店的管理模式，提升管理水平高、，提高服务质量，实现好的、经济效益。发展集团连锁酒店是争取客源、拓展市场、实现规模经济效益的重要途径。随着市场经济体系的日益完善和旅游业的蓬勃发展，企业或集团间的合并重组、业务整合，有利于充分利用资源优势，降低经营风险，集团化（连锁式）酒店将是未来住宿业发展的一种重要模式。
二是酒店发展个性化。 服务业现代化的一个重要内容就是要实现“个性化服务”。及时地了解客人信息，给客人提供人性化的服务已成为酒店管理的目标与方向。为提高服务质量，酒店的管理系统要随着客人的需求不断完善，积累和建立“常住客人信息库”记录客人的个人喜好，提供更为个性化的服务方式。
三是酒店发展信息化。 随着“互联网+”理念的提出，各行各业的发展与互联网、信息化联系更加紧密。网上营销以其信息量大、覆盖面广而成为众多酒店最早接触电子商务平台的领域。住宿业企业可通过互联网平台，完成与旅行社团、会议团队、散客都各种类型客户的直接对接，提高服务效率，提升服务水平。
四是酒店发展环保化。 绿色环保酒店是以可持续发展为理念，将环境管理融入饭店经营管理之中，其核心是为顾客提供符合环保、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。绿色环保已成为时代主题，创建绿色环保酒店已经成为酒店业发展的必然趋势。在我国建设资源节约型和环境友好型社会的倡导下，未来住宿企业尤其是大中规模的饭店或集团要争创绿色饭店，将创建绿色饭店作为企业降低成本、增加客源的重要途径。绿色酒店的创立可以为酒店带来新的效益和竞争优势，实现酒店经济利益和环保社会效益双赢，有利于社会的可持续发展。
四、对策与建议
（一） 整合现有资源做大做强，不断增强住宿企业综合竞争力。 大型企业是加快住宿业发展的主要载体，要按照建立现代企业制度的要求，鼓励三门峡市大型企业以参股、控股、承包、兼并、收购、特许经营、托管等方式，快速实现规模扩张，争取培育出一批主业突出、管理现代、辐射面广、核心竞争能力强的大型企业。目前三门峡市还没有一家大型住宿业企业，适应旅游城市的功能还不完善，鼓励企业之间的横向联合、兼并等方式向高层次发展是必然的发展趋势。对于中小企业，要着重发展特许加盟和自由连锁，鼓励中小企业发展特色化、专业化、品牌化经营。此外，要加强个体经营户的管理，积极为个体经营户创造良好的经营环境。
（二）树立以人为本的理念，提高行业人才素质。 全面提高员工素质和管理者管理水平是搞好住宿企业经营的根本出路，强调“人本管理”，即以人为本的管理，而这个人由管理者、员工和顾客三者组成，基本观念是理顺这三者关系。管理者应该注重提高企业人员素质：一是通过培训、教育等途径，培养技术创新人才和职业经理人才，造就高素质的适应知识经济时代要求的人才，使之与现代化住宿企业制度相适应；二是通过实行持证上岗制度，实行在岗学习和离岗培训相结合的原则，提高从业人员的文化素质和专业素质，保证其胜任本岗位的工作需要。
（三）积极推进品牌化发展战略。 企业品牌是经营理念和价值观念的集中体现。目前住宿业已处于买方市场，消费者对品牌的认知程度也日益增强，在市场上谁拥有了好的品牌，谁就能取得更大的市场份额。因而，要由传统的产品经营发展转向注重引进品牌、培育品牌、发展品牌和创新品牌上来，运用品牌拓展市场，扩大市场份额，增强企业竞争力。积极引导和支持在经营规模和效益方面位居行业前列、竞争优势明显、品牌影响力强、经营网络覆盖面广的住宿企业集团做大做强，创新发展。
（四）以黄河旅游节为抓手，促进住宿业的发展。 黄河旅游节暨投资贸易洽谈会是三门峡市独具特色的发展盛会，连续二十余届的盛会为三门峡经济带来了无限的发展机遇，为更好地宣传三门峡、展示三门峡提供了难得的机会，也为全市住宿业的发展带来了机遇。要以黄河旅游节为抓手，做好重点区域旅游项目建设，按照发展目标科学、功能定位准确、整体优势互补的原则，抓好建设工作。要立足全市现有资源、可用资源，将全市旅游业的发展与商业、文化等相关产业相融合，突出山水特色、生态宜居、文化传承、休闲旅游等特点，建设有特色的休闲娱乐场所，开发旅游纪念品、特色产品、绿色食品等，吸引更多的游客来三门峡市游玩，促进三门峡市住宿业的快速发展。
（五）健全行业管理体制，引导企业规范经营和良性发展。 对于个体经营户，要充分发挥相关部门的监督和管理作用，加强对个体经营户的监管。全市的住宿业单位中，有九成以上是个体经营户，存在着规模小、服务水平参差不齐等问题。因此，旅游、公安、质监、物价、工商、卫生、消防等相关部门，要加强职能监管，规范经营活动，确保符合标准。对于上规模、上档次的单位，一是要严格实行企业内部规范化管理，树立良好的企业形象；二是要进一步强化相关部门的协调和服务功能，对符合条件的住宿企业在开办、经营等过程中遇到的问题及时给予帮助解决，尤其是对已经具备申报星级条件的单位，要积极扶持与引导，指导这类单位办理申报手续；三是要进一步加强行政执法工作力度，依法行政，确保住宿者权益不受侵犯。
