《长垣烹饪技艺》系列河南省地方标准顺利通过专家审查

6月13日，河南省质量技术监督局在郑州主持召开了《长垣烹饪技艺》系列河南省地方标准审查会议，组织河南省餐饮与饭店行业协会等单位的有关专家对《长垣烹饪技艺扒广肚》等10项河南省地方标准进行了审查。经过与会专家们严谨细致地审查，对《长垣烹饪技艺》系列标准给予了高度评价：长垣烹饪技艺是河南省第一批非物质文化遗产，基本技法有五十种之多，尤以扒、熘、爆、炒、炸、抓、烧、烤、蒸、煮、煨、烩、炖等见长，扒广肚是长垣的传统名菜，也是传统豫菜，其制作方法为典型的长垣烹饪技艺。制定《长垣烹饪技艺扒广肚》等10项地方标准，对指导、规范传统豫菜扒广肚的操作技法、发扬烹饪文化、传承烹饪技艺、振兴豫菜具有重要实际意义。

该系列标准是首批通过审查的、由该县制定的餐饮业河南省地方标准，是在去年县委、县政府提出“长垣菜品标准化”后取得的阶段性成果，为传承长垣烹饪技艺，发挥产业带动提供了标准支持。10项标准制定将引领长垣烹饪产业向标准化、规范化发展，是长垣标准化工作的主要成果，更是长垣烹饪文化史上一重要“里程碑”事件。