河南老茶农直言：浑茶绝不是好信阳毛尖

　　 中新河南网郑州6月15日电 (记者 董飞)近两日，河南信阳茶农赵凡国在郑州举办新闻发布会直言：“信阳毛尖已入歧途，‘小浑淡’是毛尖中的垃圾”，剑指当地名企，颠覆了大家对信阳毛尖的印象。

　　赵凡国是信阳商城县的茶农，从18岁就开始研究茶叶，对茶叶及茶文化极其痴迷。他一直钻研高端绿茶的炒制技术，还获得过国家专利。

　　最近几年，他都奔波在为被误解的信阳毛尖“正名”的路上：他给主管部门写信，联络真正懂茶的人，上门拜访媒体。几乎在所有与信阳毛尖有关的茶叶盛会上，都能看到赵凡国公开“斗茶”——他希望以这种方式，纠正大家对信阳毛尖的误解。

　　这次，他来到郑州一个月，在“春来茶城”设了个点“斗茶”，并广邀请市民品茶，希望大家认识到真正好的信阳毛尖。长期以来，在市场上，评价信阳毛尖，都是以“小浑淡”(芽小、汤浑、味淡)为标准，但赵凡国认为，浑茶绝对不是真正好的信阳毛尖。

　　在河南农业大学茶学博士贺魏分析，浑茶出现的原因不是因为茶本身，而是因为制茶工艺的问题：在制茶的时候，如果摊放时间过短，后期揉捻过重，茶叶里的蛋白质就会进入水溶液；如果遇到茶多酚，就会发生浑浊；另外就是后期揉捻过重，茶叶破损率比较高，破损的茶叶和绒毛在水里，就会发生沉淀。

　　茶叶专家欧阳道坤，曾长期和信阳的茶农一起，研究过他们的制作工艺。他说，他发现一个问题，就是因为市场需要，茶农为了把茶叶做小，就过度揉捻，“看上去外表小了，但实际上失去了茶叶的内涵。”

　　在他看来，“浑汤”不是说不能有茶的颜色和毫毛，而是说出现了灰尘的浑汤，这是因为制作过程中把茶叶的表皮揉碎了，“实际上是茶灰”。

　　欧阳道坤认为，过度追求芽小，导致了毛尖茶原料的大量浪费，导致采茶制茶成本提高，不仅损害了茶农的利益，对信阳毛尖也是个极大的损害。（完）