健康饮食 “吃得饱”更要“吃得对”

□本报记者 李晓敏

4月5日，清明小长假最后一天，郑州市民李女士为全家做了一顿丰盛午餐：六菜一汤外加两个水果拼盘。

“现在说吃饱都过时了，讲究的是吃得好、吃得对。”看到满桌饭菜，李女士80岁的母亲如此感慨。

2002年，河南省疾控中心从全省抽样7560户家庭，开展膳食等方面调查。结果显示，河南人平均每天每人摄入粮谷类438.1克、薯类82.5克、豆类19.2克、肉类113.5克、水产品32.5克、蔬菜329.3克、水果54.3克。

“从结果看，我省居民整体营养需求基本得到满足，但城市居民营养失衡和农村地区营养缺乏问题依然存在。”河南省疾控中心公共卫生所专家周昇昇博士说。

根据国家卫健委在全国开展的居民慢性病与营养监测结果编写的《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，我国城乡居民膳食能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物三大宏量营养素摄入充足，优质蛋白质摄入不断增加。由此带来的影响是，成人平均身高继续增长，18~44岁男性和女性的平均身高分别为169.7厘米和158.0厘米，与2015年发布结果相比分别增加1.2厘米和0.8厘米。此外，儿童生长迟缓率、居民贫血率等指标也都有所改善。

该报告同时显示，和全国其他省份一样，我省居民的膳食结构不合理问题仍未得到有效改善，比如肉类摄入较多，脂肪供能比持续上升。

对此，郑大三附院儿科主任医师王伟深有体会，“20多年前来门诊看病的孩子，有不少是因为营养不良，现在基本没有营养不良的，反而是营养过剩导致的儿童糖尿病、高血压等问题很突出。”

食物供给越来越丰富，老百姓的饮食怎样才能更健康?

“树立‘大食物观’不仅是让餐桌更丰富，还要饮食更健康，也就是说注重营养搭配，从‘吃得饱’到‘吃得好’再到‘吃得健康’。”周昇昇说，而这需要人们观念的更新。

引导健康饮食，我省一直在行动。省政府办公厅印发的《河南省国民营养计划实施方案(2018—2030年)》提出，结合我省食物资源和饮食习惯及传统食养理念，编写适合不同地区、不同人群的居民膳食指南，以营养知识普及推动广大群众饮食更加健康。