河南信阳：光州茶业引领信阳毛尖新时代(一)

      河南信阳有一个茶企业始终坚持质量第一，诚信经营，改革创新，机械制茶，做大众茶，做老百姓买得起的茶，这就是光州茶业有限责任公司。
      一、 世博名茶辉煌
      信阳毛尖这个百年世博名茶一路走来，不断开发创新，成了长盛不衰的世界名茶
      1、信阳茶世博成名
      信阳茶早在唐代就已有名，陆羽《茶经》中讲道：“ 准南茶，光州上（现光山、潢川等地），义阳郡（原信阳县）、舒州（今安徽怀宁）次、寿州（今安徽寿县）下。” 成为唐代名茶并作贡茶，为我国江北茶区的名茶代表。到宋代不但产量质量都有很大提高，特别是信阳毛尖茶品质优异，大诗人、斗茶专家苏东坡品饮后给予高度评价：“ 淮南茶信阳第一”。
      1915年正是民国初期，百业待兴，这时正逢巴拿马万国博览会，中国选送不少优质产品，如祁门红茶、都匀毛尖、信阳毛尖等名茶和其他产品。在展销和评比中信阳毛尖等得金奨，名扬世界。中国共获得包括茶叶在内的1211个奨项，为出席的32个国家之最。外国人惊呼：“中国是最富之国"，更有人称为“ 东方大梦初醒，前途无量之国” 。从此信阳毛尖茶扬名世界，成了世博名茶。
      2、成为全国十大名茶
      1952是新中国建国初期，国家非常重视茶叶生产。为促进茶生产和质量的提高，1952年民间自发的进行全国名茶评比，信阳毛尖茶首次评为全国十大名茶。1958年又一次被评为全国十大名茶。上世纪八十年代初国家成立了全国名优茶评比专家委员会，我（时任商业部茶畜局茶叶加工处处长）有幸参加了这一工作。1982年在长沙，国家进行了第一次正式全国名优茶评比，信阳毛尖茶又被评为全国十大名茶。当时的信阳毛尖茶以“ 外形细直圆滑多毫，香气清高，汤色明亮，滋味醇厚，叶底嫩绿。饮后回甘生津。冲泡三、四次仍有较浓的板栗香。"而名列十大名茶前茅。
      这些年来信阳茶一直在世博名茶和中国十大名茶的光环下不断发展，成了信阳地区的支柱产业、富农产业、建设美好家园的绿色产业。
      3、改革开放更辉煌
      信阳茶，特别是信阳毛尖茶同全国其他名茶一样，经过了1978年生产体制和1985年的流通体制改革，迅速发展起来。现在全市七县二区133个乡镇产茶，有茶园210万亩，产茶2万多吨，综合产值70多亿。面积、产量、产值均占河南茶叶的90%以上。现在全信阳市7县2区共有茶农95万人，茶叶年收入每人达3000元以上。
      取得上述的辉煌成绩，主要是改革开放的东风和市政府的坚强领导及广大茶农的艰苦奋斗，特别是市政府强有力的统一领导。如1994年市政府经过调查研究，专家论证决定在同纬度（北纬31度03分至32度24分；东经113度45分至115度55分）、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统一叫信阳毛尖。起到了“ 地尽其力，物尽其用，人尽其才”的作用。这一科学明智决定把信阳毛尖茶推向了发展的快车道。使全市东至固始的泉河流域，西到桐柏山大别山交界处；北至淮河沿线，南到大别山北侧信阳市行政区域内都可以用信阳毛尖的商标。使信阳毛尖成为全市公用品牌，从而使信阳毛尖茶迅速崛起，一跃成全国十大茶叶品牌的第三位，品牌价值达52.15亿元。
      二、前进中的歧路
      百年世博名茶，30多年改革发展，成绩很大，道路光明。但是，也在发展中出现了曲折。
      1，毛尖茶成了“ 小浑淡”
      在时代的逼迫下，商业利润的躯逐下，出现了一条不理性的歧路。这就要独芽茶越搞越小，6万个芽头、8万个芽头。这样的芽头生长未成熟。采制费工夫，加工难度大，成品滋味淡，营养不全面。就是这种茶在18大以前那些高官、大扻喜欢。出价几千元、上万元。这种茶送礼有面子，能换回实实在在的利益。可老百姓对这种茶深恶疼绝，茶农也极不愿采制这样的腐败茶。老百姓把这种茶叫做“ 小浑淡”。小，就是芽头小；浑，就是汤色浑浊；淡，就是滋味淡。谐音就是“ 浑蛋茶”。就是这样的茶，一些茶商直言不讳的说：这是奢侈品，攻打贪官污吏的糖衣炮弹。所以就是这个“ 小浑淡”大受一些人的吹捧。
      党的十八大以后，特别是十八届三中全会以后，中央提倡廉政亲民，大兴反腐败之风。制订了很多廉政建设的规定。政府用茶少了，特别是高档名茶。送礼的名茶也少了。“ 小浑淡”这样的茶更无人问津了。茶，本来就是大众消费品，应该价廉物美。“ 小浑淡”这样的茶物不美，价不廉。脱离了大众，脱离了市场。因此以独芽茶为主的企业目前经营困难，应回归大众，面向广大消费者市场，多做些一芽二、三叶的大众茶，这种茶好喝又实惠。
      2、历史的教训应该吸取
      在我国的茶叶历史上也曾出现过类似的情况。那就是在我国的宋代。宋代茶业在唐代的基础上有了很大发展。茶区扩大，产量增多，加工越来越精。唐代的饼茶加工已经很精细了， 《茶经》上说：“ 晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。饼茶加工要经过7道工序。可是宋代的饼茶为了适应达官贵人的需要，在斗茶之风的推波助湳下，饼茶加工越做越小，越做越精。《 北苑别录》中记载：“ 采茶。 采茶之法，须是侵晨，不可见日。”“ 拣茶。置之水盆中，剔取其精英，仅如针小”。”蒸茶。茶芽再三洗涤，取令洁净，然后入甑，俟汤沸蒸之。””榨茶。茶既熟，谓茶黄，需淋水数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏。”“ 研茶。研茶之具，以柯为杵，以瓦为盆。分团酌水，亦皆有数 。…每水研之，必至于水干茶熟而后已。” “ 造茶。凡初出研盆，荡之欲其均，揉之欲其腻，然后入模制銙，隨笪过黄” 。“ 过黄。茶之过黄，初入烈火焙之，凡如者三，而后宿一火，至翌日，遂过烟焙焉。…火数既，然后过汤上色。出色之后，当置之密室，急以扇扇之，则色泽自然光莹矣。” 经过多道工序加工出的龙团凤饼再经研磨，过箩，调汤，点击 ，在碗中出现白汤白沫才能品啜，这种茶喝起来淡而无味。这就是宋代一饼千金的龙团凤餅“ 小白淡”。
      经过这样精细加工，共分出细色五纲、先春2色、续入額四色、粗色七纲，120多花色品种。“ 贡新为最上，后开焙十日入贡。龙园胜雪为最精，而建人有直四万钱之语。”
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